دجاج بارميجيانا
وصل طبق 'شيكن بارميجيانا'، أو 'بارما' اختصاراً، إلى أستراليا عبر التأثير الطهوي الإيطالي في القرن العشرين، لكنه سرعان ما أصبح طبقاً أسترالياً مميزاً، بعيداً عن أصله الإيطالي melanzane alla parmigiana. اليوم أصبح منتشراً لدرجة أن العديد من الحانات تقيم 'ليلة بارما' أسبوعياً بأسعار خاصة. تختلف النسخ اختلافاً كبيراً من حانة إلى أخرى، من الكلاسيكية باللحم المقدد والموزاريلا إلى نسخ مع الأناناس أو اللحم المقدد المقرمش، لكن الأساس يبقى واحداً: دجاج مقرمش، صلصة طماطم، وجبن مذاب بسخاء.
طبق كلاسيكي في حانات أستراليا
يُعرف اختصاراً بـ'بارما'، وهو نجم كل قائمة طعام في الحانات الأسترالية، يُقدَّم بحجم كبير وسخي.
الطبقة المقرمشة أساسية
الدجاج المطروق رقيقاً والمغطى ببقسماط ناعم يبقى مقرمشاً حتى تحت الصلصة والجبن.
صلصة طماطم بسيطة
صلصة طماطم سريعة بالثوم توازن غنى الدجاج المقرمش والجبن المذاب.
لحم مقدد وموزاريلا فوقها
شريحة من اللحم المقدد وموزاريلا مذابة تشكل الطبقة الأخيرة، مشوية حتى تفور.
المكونات 4 حصص
- 4 شرائح صدر دجاج
- 100غ دقيق
- 2 بيضة مخفوقة
- 150غ بقسماط ناعم
- 300مل صلصة طماطم مهروسة
- 2 فص ثوم
- 4 شرائح لحم مقدد
- 200غ موزاريلا مبشورة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- 1اطرقي الدجاج ليصبح رقيقاً بسماكة متساوية، ثم تبّليه بالملح والفلفل.
- 2مرّري كل شريحة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وغطّيها جيداً بالبقسماط.
- 3اقلي الدجاج المقرمش في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً ومطهواً جيداً، ثم صفّيه على ورق ماص.
- 4اطهي صلصة الطماطم مع الثوم المفروم حتى تتكاثف وتصبح غنية.
- 5رتّبي شرائح الدجاج المقلية على صينية واسكبي صلصة الطماطم فوق كل منها.
- 6ضعي شريحة لحم مقدد وحفنة سخية من الموزاريلا فوق كل قطعة.
- 7اشويها حتى يذوب الجبن ويفور، ثم قدّميها مع البطاطا المقلية والسلطة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
