Chicken Parmigiana
Chicken parmigiana, sau simplu 'parma', și-a găsit drumul în Australia prin influența culinară italiană din secolul XX, dar a devenit rapid un preparat pur australian, distinct de melanzane alla parmigiana de origine. Astăzi e atât de răspândit încât multe pub-uri organizează chiar 'Parma Night' săptămânal cu prețuri speciale. Versiunile variază enorm de la un local la altul, de la clasicul cu șuncă și mozzarella la variante cu ananas sau bacon, dar baza rămâne aceeași: pui pane crocant, sos de roșii și brânză topită generos.
Un clasic de pub australian
Parma, cum i se spune scurt, e vedeta oricărui meniu de pub din Australia, servit uriaș și generos.
Pane crocantă e cheia
Puiul bătut subțire și dat prin pesmet fin rămâne crocant chiar și sub sos și brânză.
Sos de roșii simplu
Un sos rapid de roșii cu usturoi echilibrează bogăția cărnii pane și a brânzei topite.
Șuncă și mozzarella deasupra
Felia de șuncă și mozzarella topită formează stratul final, gratinat la grill până face bule.
Ingrediente 4 porții
- 4 piept de pui
- 100g făină
- 2 ouă bătute
- 150g pesmet fin
- 300ml sos de roșii (passata)
- 2 căței de usturoi
- 4 felii de șuncă
- 200g mozzarella rasă
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
- 1Se bate puiul subțire pentru grosime uniformă, apoi se condimentează cu sare și piper.
- 2Se trece fiecare piept prin făină, apoi prin ou bătut și se acoperă bine cu pesmet.
- 3Se prăjește puiul pane în ulei încins până devine auriu și pătrunde bine, apoi se scurge pe hârtie absorbantă.
- 4Se fierbe sosul de roșii cu usturoi tocat până se îngroașă și capătă gust bogat.
- 5Se așază șnițelele prăjite pe o tavă și se toarnă sos de roșii peste fiecare.
- 6Se pune câte o felie de șuncă și un pumn generos de mozzarella pe fiecare bucată.
- 7Se dă la grill până brânza se topește și face bule, apoi se servește cu cartofi prăjiți și salată.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
