Курица пармиджана
Курица пармиджана, или просто «парма», попала в Австралию благодаря итальянскому кулинарному влиянию XX века, но быстро стала самобытным австралийским блюдом, далёким от оригинального melanzane alla parmigiana. Сегодня оно настолько распространено, что многие пабы устраивают еженедельные «Parma Night» со специальными ценами. Версии сильно различаются от паба к пабу — от классической с ветчиной и моцареллой до вариантов с ананасом или беконом, но основа остаётся неизменной: хрустящая панированная курица, томатный соус и щедро расплавленный сыр.
Классика австралийских пабов
«Парма», как её называют сокращённо, — звезда любого меню австралийского паба, подаётся щедро.
Хрустящая панировка — главное
Отбитая тонко курица в мелких сухарях остаётся хрустящей даже под соусом и сыром.
Простой томатный соус
Быстрый томатный соус с чесноком уравновешивает насыщенность панированной курицы и плавленого сыра.
Ветчина и моцарелла сверху
Ломтик ветчины и расплавленная моцарелла образуют финальный слой, запечённый до пузырьков.
Ингредиенты 4 порции
- 4 куриных филе
- 100г муки
- 2 взбитых яйца
- 150г мелких панировочных сухарей
- 300мл томатного пюре
- 2 зубчика чеснока
- 4 ломтика ветчины
- 200г тёртой моцареллы
- Масло для жарки
Как приготовить
- 1Отбейте курицу до одинаковой толщины, затем приправьте солью и перцем.
- 2Обваляйте каждое филе в муке, обмакните во взбитое яйцо и тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
- 3Обжарьте панированную курицу в горячем масле до золотистой корочки и полной готовности, затем обсушите на бумажном полотенце.
- 4Потушите томатное пюре с измельчённым чесноком до густого насыщенного соуса.
- 5Разложите обжаренные шницели на противне и полейте каждый томатным соусом.
- 6Положите на каждый кусок ломтик ветчины и щедрую горсть моцареллы.
- 7Запекайте до расплавления и пузырьков сыра, затем подавайте с картофелем фри и салатом.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
