Tavuk Parmigiana
Chicken parmigiana, kısaca 'parma', 20. yüzyıldaki İtalyan mutfak etkisiyle Avustralya'ya ulaştı, ancak hızla orijinal melanzane alla parmigiana'dan uzak, tamamen Avustralya'ya özgü bir yemeğe dönüştü. Bugün o kadar yaygın ki birçok pub haftalık özel fiyatlı 'Parma Night' düzenliyor. Sürümler pubdan puba büyük farklılıklar gösterir, klasik jambon-mozzarella'dan ananas veya pastırmalı versiyonlara kadar, ama temel aynı kalır: çıtır galeta unlu tavuk, domates sosu ve cömertçe eritilmiş peynir.
Avustralya pub klasiği
Kısaca 'parma' olarak bilinir, her Avustralya pub menüsünün yıldızıdır, bol ve cömert servis edilir.
Çıtır galeta önemlidir
İncecik dövülüp ince galeta unu ile kaplanan tavuk, sos ve peynirin altında bile gevrek kalır.
Basit bir domates sosu
Hızlı hazırlanan sarımsaklı domates sosu, galeta unlu tavuğun ve erimiş peynirin ağırlığını dengeler.
Üzerinde jambon ve mozzarella
Bir dilim jambon ve eriyen mozzarella son katmanı oluşturur, köpürene kadar ızgara yapılır.
Malzemeler 4 porsiyon
- 4 tavuk göğsü fileto
- 100g un
- 2 çırpılmış yumurta
- 150g ince galeta unu
- 300ml domates püresi (passata)
- 2 diş sarımsak
- 4 dilim jambon
- 200g rendelenmiş mozzarella
- Kızartmak için yağ
Nasıl yapılır
- 1Tavuğu eşit kalınlık için ince dövün, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2Her fileto una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın ve iyice galeta ununa bulayın.
- 3Galeta unlu tavuğu sıcak yağda altın rengi ve içi pişene kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzdürün.
- 4Domates püresini doğranmış sarımsakla koyulaşıp zengin bir sos olana kadar pişirin.
- 5Kızarmış şnitzelleri bir tepsiye dizin ve her birinin üzerine domates sosu gezdirin.
- 6Her parçanın üzerine bir dilim jambon ve cömert bir avuç mozzarella koyun.
- 7Peynir eriyip köpürene kadar ızgara yapın, ardından patates kızartması ve salata ile servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
