Balkabaklı Skonlar
Balkabaklı skonlar, balkabağının bol yetiştiği Queensland'ın mutfak mirasıyla ayrılmaz biçimde bağlantılıdır, ancak en çok eski bir eyalet başbakanının eşi Florence Bjelke-Petersen ile ilişkilendirilir; o, 1970'lerde gazeteler ve yemek dergileri aracılığıyla sonsuzca paylaşılan ünlü tarifiyle bunları ulusal düzeyde popülerleştirmiştir. Bu skonları klasik İngiliz versiyonundan ayıran şey, hamura karıştırılan balkabağı püresidir; bu yalnızca karışımı sıcak turuncu-sarı bir renge boyamakla kalmaz, aynı zamanda nem de katarak özellikle kabarık, yumuşak bir doku sağlar. Günümüzde hâlâ Avustralya mutfaklarında öğleden sonra çayı için veya komşularla paylaşmak için sıklıkla büyük partiler halinde pişirilen, vazgeçilmez bir ev pişirme klasiği olmaya devam etmekte ve beraberinde geleneksel büyükanne mutfağına dair bir nostalji izi taşımaktadır.
Balkabağı püresi
Haşlanmış, ince ezilmiş balkabağı hamuru renklendirir
Kabarık hamur
Hafif, yumuşak, bulut gibi bir doku
Altın rengi kabuk
Pişince ince, altın rengi kabuk
Reçel ve krema
Geleneksel olarak sıcak, tereyağı, reçel ve kremayla servis edilir
Malzemeler 4 porsiyon
- 250 g balkabağı, haşlanmış ve ezilmiş
- 350 g kabartıcılı un
- 60 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
- 50 g şeker
- 1 büyük yumurta
- Gerekirse 2 yemek kaşığı süt
- Bir tutam tuz
- Servis için tereyağı
- Servis için reçel ve krema
Nasıl yapılır
- 1Fırını 220°C'ye önceden ısıtın ve bir fırın tepsisine kağıt serin.
- 2Büyük bir kasede kabartıcılı unu bir tutam tuzla karıştırın.
- 3Soğuk küp tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla hızlıca ince kırıntılar oluşana kadar ovun.
- 4Şekeri ekleyip karıştırın, ardından ortasına bir çukur açın ve soğutulmuş balkabağı püresini ve çırpılmış yumurtayı ekleyin.
- 5Bıçakla nazikçe malzemeler birleşene kadar karıştırın, hamur çok kuru görünürse biraz süt ekleyin, fazla yormadan.
- 6Hamuru unlu bir yüzeye alın ve avuçlarınızla yaklaşık 2 cm kalınlığında nazikçe düzleştirin.
- 7Skon kesici ile daireler kesin, çıkarırken bükmekten kaçının ve tepsiye birbirine yakın yerleştirin.
- 8Kabarıp üstleri altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin, ardından ikiye bölüp sıcak olarak tereyağı, reçel ve kremayla servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
