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🇦🇺 ふわふわバタースコーン · オーストラリア
パンプキンスコーン
パンプキンスコーンはかぼちゃが豊富に育つクイーンズランド州の食文化に切り離せないほど結びついているが、最もよく連想されるのは、州の元首相の妻フローレンス・ビェルケ=ピーターセンである。彼女は1970年代に、新聞や料理雑誌を通じて絶えず共有された有名なレシピによって、このスコーンを全国的に広めた。 このスコーンを古典的な英国版と区別しているのは生地に混ぜ込まれたかぼちゃのピューレで、これは混合物を温かいオレンジがかった黄色に染めるだけでなく、水分も加え、特にふわふわで柔らかい食感をもたらす。今日でも、これはオーストラリアの台所における家庭パン作りの必須品であり続け、しばしば午後のお茶用や近所と分け合うために大量に焼かれ、伝統的な祖母の料理へのノスタルジアの痕跡を伴っている。
かぼちゃのピューレ
ゆでて細かく潰したかぼちゃが生地に色をつける
ふわふわ生地
軽くて柔らかい、雲のような食感
黄金色の皮
焼くと薄く黄金色の皮になる
ジャムとクリーム
伝統的にバター、ジャム、クリームを添えて温かく供する
材料 4人前
- かぼちゃ250g、ゆでて潰したもの
- セルフレイジングフラワー350g
- 冷たいバター60g、角切り
- 砂糖50g
- 卵(大)1個
- 必要なら牛乳大さじ2
- 塩ひとつまみ
- 供する用のバター
- 供する用のジャムとクリーム
作り方
- 1オーブンを220°Cに予熱し、天板に紙を敷く.
- 2大きなボウルでセルフレイジングフラワーと塩ひとつまみを混ぜる.
- 3冷たい角切りバターを加え、指先で素早くすり込み、細かいパン粉状にする.
- 4砂糖を加えて混ぜ、中央にくぼみを作り、冷ましたかぼちゃのピューレと溶き卵を加える.
- 5ナイフで優しく材料がまとまるまで混ぜ、生地が乾いていれば少量の牛乳を加え、こねすぎないようにする.
- 6生地を打ち粉をした台に取り出し、手のひらで厚さ約2cmに軽く伸ばす.
- 7スコーンカッターで丸く抜き、取り出す際にひねらないようにし、天板に間隔を詰めて並べる.
- 8膨らんで表面が黄金色になるまで12〜15分焼き、温かいうちに半分に切ってバター、ジャム、クリームを添えて供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 260 kcal
タンパク質 5 g
炭水化物 42 g
脂質 8 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍺 Ale or stout
🥔 Mashed potatoes
🥬 Garden peas
🥄 Brown gravy
