Scone di zucca
Gli scone di zucca sono inestricabilmente legati al patrimonio culinario del Queensland, dove la zucca cresce in abbondanza, ma sono più spesso associati a Florence Bjelke-Petersen, moglie di un ex primo ministro dello stato, che li rese popolari a livello nazionale negli anni '70 grazie alla sua celebre ricetta, condivisa incessantemente attraverso giornali e riviste di cucina. Ciò che distingue questi scone dalla versione britannica classica è il purè di zucca mescolato nell'impasto, che non solo colora il composto di un caldo giallo-arancio ma aggiunge anche umidità, dando come risultato una consistenza particolarmente soffice e tenera. Oggi rimangono un elemento essenziale della panificazione casalinga nelle cucine australiane, spesso cotti in grandi quantità per il tè pomeridiano o per essere condivisi con i vicini, portando con sé una traccia di nostalgia per la cucina tradizionale delle nonne.
Purè di zucca
Zucca bollita e schiacciata finemente colora l'impasto
Impasto soffice
Una consistenza leggera, morbida, simile a una nuvola
Crosta dorata
Crosta sottile e dorata dopo la cottura
Marmellata e panna
Serviti tradizionalmente caldi con burro, marmellata e panna
Ingredienti 4 porzioni
- 250 g di zucca, bollita e schiacciata
- 350 g di farina autolievitante
- 60 g di burro freddo, a cubetti
- 50 g di zucchero
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di latte, se necessario
- Un pizzico di sale
- Burro per servire
- Marmellata e panna per servire
Come preparare
- 1Preriscaldate il forno a 220°C e foderate una teglia con carta forno.
- 2Mescolate la farina autolievitante con un pizzico di sale in una ciotola grande.
- 3Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavoratelo rapidamente con la punta delle dita finché il composto assomiglia a briciole fini.
- 4Aggiungete lo zucchero e mescolate, poi fate una fontana al centro e aggiungete il purè di zucca raffreddato e l'uovo sbattuto.
- 5Mescolate delicatamente con un coltello solo finché gli ingredienti si uniscono, aggiungendo un po' di latte se l'impasto sembra troppo secco, senza lavorarlo troppo.
- 6Rovesciate l'impasto su una superficie infarinata e appiattitelo delicatamente con i palmi fino a circa 2 cm di spessore.
- 7Ritagliate dei cerchi con un tagliapasta per scone, evitando di girarlo mentre lo sollevate, e disponeteli vicini sulla teglia.
- 8Cuocete per 12-15 minuti, finché sono lievitati e dorati sopra, poi servite caldi, tagliati a metà, con burro, marmellata e panna.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
