Kürbis-Scones
Kürbis-Scones sind untrennbar mit dem kulinarischen Erbe Queenslands verbunden, wo Kürbis reichlich wächst, werden aber am häufigsten mit Florence Bjelke-Petersen assoziiert, der Ehefrau eines ehemaligen Landespremiers, die sie in den 1970er Jahren landesweit durch ihr gefeiertes Rezept populär machte, das endlos in Zeitungen und Kochzeitschriften geteilt wurde. Was diese Scones von der klassischen britischen Version unterscheidet, ist das in den Teig gemischte Kürbispüree, das die Mischung nicht nur in ein warmes Orange-Gelb färbt, sondern auch Feuchtigkeit hinzufügt, was zu einer besonders fluffigen, zarten Textur führt. Heute bleiben sie ein wesentlicher Hausback-Klassiker in australischen Küchen, oft in großen Mengen für den Nachmittagstee gebacken oder um sie mit Nachbarn zu teilen, wobei sie einen Hauch von Nostalgie für die traditionelle Küche der Großmütter mit sich tragen.
Kürbispüree
Gekochter, fein pürierter Kürbis färbt den Teig
Fluffiger Teig
Eine leichte, weiche, wolkenähnliche Textur
Goldene Kruste
Dünne, goldene Kruste nach dem Backen
Marmelade und Sahne
Traditionell warm mit Butter, Marmelade und Sahne serviert
Zutaten 4 Portionen
- 250 g Kürbis, gekocht und püriert
- 350 g selbstreichendes Mehl
- 60 g kalte Butter, gewürfelt
- 50 g Zucker
- 1 großes Ei
- 2 EL Milch, bei Bedarf
- Eine Prise Salz
- Butter zum Servieren
- Marmelade und Sahne zum Servieren
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Papier auslegen.
- 2Das selbstreichende Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 3Die kalte gewürfelte Butter hinzufügen und schnell mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt.
- 4Den Zucker hinzufügen und unterrühren, dann eine Mulde in der Mitte formen und das abgekühlte Kürbispüree sowie das verquirlte Ei hinzugeben.
- 5Vorsichtig mit einem Messer verrühren, bis sich die Zutaten verbinden, bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, falls der Teig zu trocken wirkt, ohne ihn zu überarbeiten.
- 6Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und sanft mit den Handflächen auf etwa 2 cm Dicke drücken.
- 7Kreise mit einem Scone-Ausstecher ausstechen, dabei nicht drehen beim Herausheben, und dicht nebeneinander auf das Blech setzen.
- 812-15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und oben goldbraun sind, dann warm, halbiert, mit Butter, Marmelade und Sahne servieren.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
