Anzac-Kekse
Anzac-Kekse sind ein süßer australischer Snack, der eng mit der Militärgeschichte verbunden ist — der Name ist ein Akronym für das australische und neuseeländische Armeekorps. Der Legende nach wurden diese Kekse während des Ersten Weltkriegs von Ehefrauen und Müttern daheim an Soldaten an der Front geschickt, da das eifreie Rezept den langen Seetransport gut überstand, ohne zu verderben. Obwohl moderne historische Forschung nahelegt, dass viele Kekse dieser Art bereits vor dem Krieg unter anderen Namen kursierten, blieb die emotionale Verbindung zu den Anzac-Soldaten tief in der australischen und neuseeländischen Kultur verwurzelt. Heute ist der Name „Anzac“ für jedes kommerzielle Produkt in Australien gesetzlich geschützt, und die Kekse gehören fest zu den Anzac-Day-Gedenkfeiern am 25. April, oft als Zeichen des Respekts zu Hause in der Familie gebacken.
Haferflocken
Eine Haferbasis, die zähe Textur gibt
Kokosraspeln
Verleiht süßen Geschmack und knusprige Textur
Goldener Sirup
Goldener Sirup bindet den Teig ohne Ei
Hält sich gut
Bleibt tagelang frisch, ohne zu verderben
Zutaten 4 Portionen
- 100 g Haferflocken
- 100 g Mehl
- 75 g Kokosraspeln
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 EL goldener Sirup
- 1/2 TL Natron
- 2 EL heißes Wasser
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 160°C vorheizen und zwei Backbleche mit Papier auslegen.
- 2Haferflocken, Mehl, Kokosraspeln, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 3Butter und goldenen Sirup zusammen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, gelegentlich umrühren.
- 4Das Natron im heißen Wasser auflösen, dann schnell zur geschmolzenen Buttermischung geben — sie wird leicht schäumen.
- 5Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten gießen und gut vermischen, bis ein fester, gleichmäßiger Teig entsteht.
- 6Kleine, walnussgroße Teigkugeln formen, mit Abstand auf die Bleche legen und mit dem Handballen leicht flach drücken.
- 712-15 Minuten backen, bis goldbraun, dann einige Minuten auf dem Blech fest werden lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter gelegt werden.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
