Biscotti Anzac
I biscotti Anzac sono uno snack dolce australiano profondamente legato alla storia militare, con il nome che è un acronimo per il Corpo d'Armata Australiano e Neozelandese. La leggenda popolare vuole che questi biscotti fossero inviati ai soldati al fronte durante la Prima Guerra Mondiale dalle loro mogli e madri rimaste a casa, poiché la ricetta senza uova resisteva bene al lungo trasporto marittimo senza rovinarsi. Sebbene la ricerca storica moderna suggerisca che molti biscotti di questo tipo circolassero già prima della guerra con altri nomi, il legame emotivo con i soldati Anzac è rimasto profondamente radicato nella cultura australiana e neozelandese. Oggi, il nome "Anzac" per qualsiasi prodotto commerciale è legalmente protetto in Australia, e i biscotti rimangono un elemento fisso delle commemorazioni dell'Anzac Day del 25 aprile, spesso preparati in casa in famiglia come gesto di rispetto.
Fiocchi d'avena
Una base di avena che dà consistenza masticabile
Cocco essiccato
Aggiunge sapore dolce e consistenza croccante
Sciroppo dorato
Lo sciroppo dorato lega l'impasto senza uovo
Si conserva bene
Rimane fresco per giorni senza rovinarsi
Ingredienti 4 porzioni
- 100 g di fiocchi d'avena
- 100 g di farina
- 75 g di cocco essiccato
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 cucchiai di sciroppo dorato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di acqua calda
- Un pizzico di sale
Come preparare
- 1Preriscaldate il forno a 160°C e foderate due teglie con carta forno.
- 2Mescolate i fiocchi d'avena, la farina, il cocco, lo zucchero e il sale in una ciotola grande.
- 3Sciogliete insieme il burro e lo sciroppo dorato in un pentolino a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- 4Sciogliete il bicarbonato nell'acqua calda, poi aggiungetelo rapidamente al composto di burro fuso — schiumerà leggermente.
- 5Versate il liquido sugli ingredienti secchi e mescolate bene fino a formare un impasto sodo e uniforme.
- 6Formate palline piccole di impasto, grandi quanto una noce, disponetele sulle teglie distanziate e appiattitele delicatamente con il palmo della mano.
- 7Cuocete per 12-15 minuti, finché dorati, poi lasciateli rassodare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per raffreddarsi completamente.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
