Scones de abóbora

Name: Scones de abóbora
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Austrália
Ingredients: 250 g de abóbora, cozida e amassada; 350 g de farinha com fermento; 60 g de manteiga fria, em cubos; 50 g de açúcar; 1 ovo grande; 2 colheres de sopa de leite, se necessário; uma pitada de sal; manteiga para servir; geleia e chantilly para servir

Os scones de abóbora estão inextricavelmente ligados à herança culinária de Queensland, onde a abóbora cresce em abundância, mas são mais frequentemente associados a Florence Bjelke-Petersen, esposa de um ex-primeiro-ministro estadual, que os popularizou nacionalmente na década de 1970 por meio de sua receita celebrada, compartilhada incessantemente em jornais e revistas de culinária. O que distingue esses scones da versão britânica clássica é o purê de abóbora misturado à massa, que não apenas colore a mistura de um amarelo-alaranjado quente, mas também adiciona umidade, resultando em uma textura particularmente fofa e macia. Hoje eles continuam sendo um item essencial de padaria caseira nas cozinhas australianas, frequentemente assados em grandes quantidades para o chá da tarde ou para compartilhar com os vizinhos, carregando consigo um traço de nostalgia pela culinária tradicional das avós.

Tempo total40m

Tempo ativo30m

Porções4

DificuldadeFácil

Custo$

Adicionar ao meu plano

🎃

Purê de abóbora

Abóbora cozida e amassada fina colore a massa

🧈

Massa fofa

Uma textura leve, macia, como nuvem

🍞

Crosta dourada

Crosta fina e dourada ao assar

🍓

Geleia e chantilly

Servidos tradicionalmente quentes com manteiga, geleia e chantilly

Ingredientes 4 porções

250 g de abóbora, cozida e amassada
350 g de farinha com fermento
60 g de manteiga fria, em cubos
50 g de açúcar
1 ovo grande
2 colheres de sopa de leite, se necessário
Uma pitada de sal
Manteiga para servir
Geleia e chantilly para servir

Como preparar

1Preaqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel.
2Misture a farinha com fermento com uma pitada de sal em uma tigela grande.
3Adicione a manteiga fria em cubos e esfregue rapidamente com as pontas dos dedos até a mistura parecer farelo fino.
4Adicione o açúcar e misture, depois faça um buraco no centro e adicione o purê de abóbora resfriado e o ovo batido.
5Misture delicadamente com uma faca apenas até os ingredientes se unirem, adicionando um pouco de leite se a massa parecer muito seca, sem trabalhá-la demais.
6Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e achate suavemente com as palmas até cerca de 2 cm de espessura.
7Corte círculos com um cortador de scones, evitando girá-lo ao retirar, e coloque-os juntos na assadeira.
8Asse por 12-15 minutos, até crescerem e dourarem por cima, depois sirva mornos, cortados ao meio, com manteiga, geleia e chantilly.