Chicken Parmigiana
O chicken parmigiana, ou simplesmente 'parma', chegou à Austrália pela influência culinária italiana do século XX, mas rapidamente se tornou um prato genuinamente australiano, bem distante do melanzane alla parmigiana original. Hoje é tão difundido que muitos pubs até organizam uma 'Parma Night' semanal com preços especiais. As versões variam enormemente de um pub para outro, do clássico com presunto e mozzarella a variantes com ananás ou bacon, mas a base permanece a mesma: frango empanado crocante, molho de tomate e queijo derretido generosamente.
Um clássico de pub australiano
O 'parma', como é chamado, é a estrela de qualquer menu de pub australiano, servido grande e generoso.
O empanado crocante é essencial
O frango batido fino e coberto de farinha de rosca fina permanece crocante mesmo sob molho e queijo.
Um molho de tomate simples
Um molho rápido de tomate com alho equilibra a riqueza do frango empanado e do queijo derretido.
Presunto e mozzarella por cima
Uma fatia de presunto e mozzarella derretida formam a camada final, gratinada até borbulhar.
Ingredientes 4 porções
- 4 filés de peito de frango
- 100g de farinha
- 2 ovos batidos
- 150g de farinha de rosca fina
- 300ml de molho de tomate
- 2 dentes de alho
- 4 fatias de presunto
- 200g de mozzarella ralada
- Óleo para fritar
Como preparar
- 1Bata o frango fino para uma espessura uniforme, depois tempere com sal e pimenta.
- 2Passe cada filé pela farinha, depois pelo ovo batido e cubra bem com farinha de rosca.
- 3Frite o frango empanado em óleo quente até dourar e cozinhar por completo, depois escorra em papel absorvente.
- 4Cozinhe o molho de tomate com alho picado até engrossar e ganhar sabor intenso.
- 5Disponha os escalopes fritos numa travessa e regue cada um com molho de tomate.
- 6Coloque uma fatia de presunto e um punhado generoso de mozzarella em cada pedaço.
- 7Leve ao grill até o queijo derreter e borbulhar, depois sirva com batatas fritas e salada.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
