Empada de carne
A empada de carne australiana é o alimento mais reconhecido do país — uma empada individual de carne bovina com molho vendida em campos de futebol, padarias de bairro e postos de gasolina em toda a Austrália. Comida à mão com molho de tomate por cima, tornou-se central na cultura alimentar da classe trabalhadora australiana no final do século XIX. A construção de dupla massa é a característica definitória: uma base de massa quebrada firme e uma tampa de massa folhada que cresce e fica crocante no forno. O recheio deve ser espesso — um molho consistente, não um caldo. A farinha cozinhada na carne picada e no caldo cria a consistência correta: o recheio deve manter a sua forma ao ser cortado, não escorrer. É isto que separa uma boa empada de uma empada aguada.
Rico em proteínas
Saciante e nutritivo
Receita tradicional
Sabor autêntico
Ingredientes 4 porções
- 375 g de massa quebrada pronta a usar
- 250 g de massa folhada pronta a usar
- 500 g de carne picada de vaca (magra)
- 1 cebola média (cerca de 150 g), picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 250 ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 ovo, levemente batido, para pincelar
- 1 colher de chá de sal fino
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
Como preparar
- 1Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação).
- 2Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto, adicione a cebola e o alho e cozinhe 3-4 minutos até ficarem macios.
- 3Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, durante 6-8 minutos até ficar bem dourada.
- 4Junte a farinha, cozinhe 1 minuto, depois adicione o caldo, o concentrado de tomate, o molho Worcestershire, o sal e a pimenta; misture bem.
- 5Deixe cozinhar em lume médio 12-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e cobrir o dorso de uma colher — o recheio deve estar húmido mas não líquido; retire do lume e deixe arrefecer 15 minutos.
- 6Estenda a massa quebrada e corte 4 círculos para forrar 4 formas individuais (cerca de 12 cm); pressione nas formas e pique as bases com um garfo.
- 7Divida o recheio, cubra com tampas de massa folhada, pressione as bordas para selar e pincele com ovo batido.
- 8Asse durante 25-30 minutos até a massa ficar dourada e as tampas inchadas e estaladiças; descanse 5 minutos e sirva com ketchup.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
