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🇦🇺 スナック · オーストラリア
ミートパイ
オーストラリアのミートパイは同国で最もよく知られた食べ物です — オーストラリア全土のフットボールグラウンド、街角の小さな製パン所、ガソリンスタンドで売られる、個人サイズの牛肉とグレービーのパイです。手持ちでトマトソースをかけて食べるスタイルは、19世紀後半のオーストラリア労働者階級の食文化の核となりました。二重生地の構造が特徴です：しっかりした土台のショートクラスト生地と、オーブンで膨らんでサクサクになるパフペストリーの蓋。 具材は濃くなければなりません — ブロスではなく、本物のグレービーソース。肉と牛肉スープに加えて炒めた小麦粉が適切なとろみを作り出します：具材は切ったときに形を保ち、流れないようにする必要があります。これが良いパイと水っぽいパイを分けるポイントです。
伝統的なレシピ
本格的な味
材料 4人前
- 375gの市販ショートクラスト生地
- 250gの市販パイ生地（パフペイストリー）
- 500gの赤身牛ひき肉
- 中くらいの玉ねぎ1個（約150g）、細かく刻む
- にんにく2片、みじん切り
- 250mlの牛肉スープ
- 大さじ2のトマトペースト
- 大さじ1のウスターソース
- 大さじ2の薄力粉
- 卵1個、溶き卵（仕上げ用）
- 小さじ1の塩
- 小さじ1/2の黒こしょう
作り方
- 1オーブンを200°C（ファン180°C）に予熱します.
- 2大きなフライパンに少量の油を熱し、中強火で玉ねぎとにんにくを3〜4分炒め、しんなりさせます.
- 3牛肉のひき肉を加えてスプーンでほぐしながら6〜8分炒め、全体に焼き色をつけます.
- 4薄力粉を加えて1分炒め、牛肉スープ、トマトペースト、ウスターソース、塩、こしょうを加えてよく混ぜます.
- 5中火で12〜15分、時々かき混ぜながら煮込み、ソースがスプーンの裏に張りつくほど濃くなるまで煮ます；火から下ろして15分冷まします.
- 6ショートクラスト生地を伸ばし、4枚の円形を切り抜いて直径約12cmの個別のパイ型4個に敷き込み、底をフォークで刺します.
- 7具材を均等に型に分け、パイ生地の蓋を乗せて端をしっかり押さえて閉じ、溶き卵を塗ります.
- 825〜30分焼き、表面が深い黄金色になり蓋がふくらんでサクサクになったら完成です；5分休ませてからトマトソースとともに提供します.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍺 Ale or stout
🥔 Mashed potatoes
🥬 Garden peas
🥄 Brown gravy
