オーストラリアのレシピ
オーストラリア料理は広く借り、絶えずバーベキューをする——カウンター越しに渡されるペッパーミートパイ、パッションフルーツとクリームを積み上げた夏のパブロバ。コーヒー文化が残りを真剣に扱う。
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パブロバ
パブロバは、1926年にオーストラリアとニュージーランドを巡演したロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワにちなんで名付けられました。
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ミートパイ
オーストラリアのミートパイは同国で最もよく知られた食べ物です — オーストラリア全土のフットボールグラウンド、街角の小さな製パン所、ガソリンスタンドで売られる、個人サイズの牛肉とグレービーのパイです。
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チキンパルミジャーナ
チキンパルミジャーナ、略して『パルマ』は20世紀のイタリア料理の影響でオーストラリアに伝わったが、すぐに本場のメランザーネ・アッラ・パルミジャーナとは全く異なる、オーストラリア独自の料理となった。
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バラマンディのブラウンバターマカダミア添え
バラマンディはオーストラリア北部の水域原産の魚で、何千年もの間アボリジニの人々に珍重されてきた。
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ラミントン
ラミントンは20世紀初頭のクイーンズランド州知事ラミントン卿にちなんで名付けられたが、その発明の正確な経緯には諸説ある——一説には、突然の来客のために彼の料理人がこのデザートを即興で作ったとされる。
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アンザッククッキー
アンザッククッキーは軍事史と深く結びついたオーストラリアの甘いおやつで、その名前はオーストラリア・ニュージーランド軍団の頭文字からきている。
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ダンパー
ダンパーはオーストラリアのブッシュマンのシンプルなパンで、大陸の辺境地帯を旅した19世紀の牛追いや流浪の労働者たちによって生み出された。
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チコロール
チコロールは象徴的なオーストラリアの揚げスナックで、1951年にパイ製造機メーカーのフランク・マッケンクロによって作られた。
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フェアリーブレッド
フェアリーブレッドは、オーストラリアの子供時代の文化において非常にシンプルながら深く愛されているおやつである——白パンにバターを塗り、カラフルな砂糖スプリンクルをたっぷりとかけ、三角形に切ったものだ。
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パンプキンスコーン
パンプキンスコーンはかぼちゃが豊富に育つクイーンズランド州の食文化に切り離せないほど結びついているが、最もよく連想されるのは、州の元首相の妻フローレンス・ビェルケ=ピーターセンである。
オーストラリア料理の味わい
オーストラリア料理は、ロースト、食べごたえのある焼き料理、旬の野菜、心安らぐ定番料理を土台に成り立っています。このページに集めた10品のレシピは、そうした身近な日常の素材を活かしているので、手に入りにくい食材や特別な道具をそろえなくても、ご家庭で本格的なオーストラリアの味を楽しめます。どのレシピも、その料理が本来作られてきた手順を大切にしながら、家庭でも無理なく作れるように調理法を整えています。
ここで作れる料理
パブロバ、ミートパイ、チキンパルミジャーナ、バラマンディのブラウンバターマカダミア添えといった料理が並びます。どのレシピも、分量まで明記した材料リストから始まり、一つひとつの工程をわかりやすく追っていけます。調理時間や一人分の栄養価も添えているので、お皿に何がのっているのかが常にはっきりわかります。平日にさっと作りたい夕食にも、週末にじっくり向き合いたい一品にも、次に作ってみたくなる料理がきっと見つかります。
オーストラリアの料理を今週の献立に
ここに並ぶオーストラリアのレシピはどれも家庭向けの分量で、バランスのとれた一週間にちょうどよく収まります。忙しい平日にも手ごろで、のんびり過ごす週末の料理にも十分なボリュームです。お気に入りのオーストラリア料理をいくつか選んで無料の週間献立に加えれば、すべての材料を一つにまとめた買い物リストをご用意します。あとは料理を楽しむだけです。