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🇦🇺 野菜と肉の揚げ春巻き · オーストラリア
チコロール
チコロールは象徴的なオーストラリアの揚げスナックで、1951年にパイ製造機メーカーのフランク・マッケンクロによって作られた。彼は、サッカーファンが試合を見ながら片手で持って食べられ、崩れたりすぐに冷めたりしないスナックを必要としていることに気づいた。その結果生まれたのが、スタジアムの群衆の乱暴な扱いに耐えられる、より頑丈で厚みのある中国の春巻きの派生版だった。 この製品のもともとの名前「チキンロール」は、混同を避けるためすぐに「チコロール」に短縮されたが、実際の具材は鶏肉ではなく牛肉だった。何十年もの間、スポーツイベントや見本市、祭りでトラックや屋台から販売され、チコロールはオーストラリアの大衆文化における郷愁の象徴となり、しばしば20世紀オーストラリアのファストフードの究極の例として皮肉交じりの愛着をもって語られている。
厚い皮
外側は密でサクサクした生地の皮
キャベツの具
千切りキャベツと肉や野菜を混ぜたもの
牛ひき肉
中には味付けした牛ひき肉
スタジアムスナック
定番はサッカー試合や祭りで売られる
材料 4人前
- 牛ひき肉300g
- キャベツ300g、細切り
- にんじん1本、すりおろし
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- 醤油大さじ2
- カレー粉小さじ1
- 大判春巻きの皮8枚
- 溶き卵1個(閉じ用)
- 揚げ油
作り方
- 1フライパンで玉ねぎを少量の油で透き通るまで炒め、牛ひき肉を加えてスプーンでほぐしながらピンク色がなくなるまで炒める.
- 2千切りキャベツとすりおろしたにんじんを加え、中火で頻繁にかき混ぜながらキャベツが水っぽくならずに少し柔らかくなるまで炒める.
- 3醤油とカレー粉を加え、塩こしょうで味付けし、フライパンを火から下ろして完全に冷ます.
- 4清潔な台に皮を1枚置き、角を自分の方に向け、一番近い角の近くにたっぷりの具材をのせる.
- 5皮を具材の上にきつく巻き、途中で両側の端を内側に折り込みながら巻き続け、最後に少量の溶き卵で端を閉じる.
- 6油を175°Cに熱し、一度に2〜3本ずつ、6〜8分、返しながら全面が黄金色でサクサクになるまで揚げる.
- 7ペーパータオルで油を切り、熱いうちに供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 340 kcal
タンパク質 10 g
炭水化物 36 g
脂質 17 g
食物繊維 3 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍺 Ale or stout
🥔 Mashed potatoes
🥬 Garden peas
🥄 Brown gravy
