Chiko Roll
Le Chiko Roll est une collation frite australienne emblématique, créée en 1951 par Frank McEncroe, un fabricant de machines à tartes qui a remarqué que les fans de football avaient besoin d'une collation pouvant se tenir et se manger d'une seule main en regardant le match, sans s'effondrer ni refroidir immédiatement. Le résultat fut une version plus robuste et plus épaisse des rouleaux de printemps chinois, capable de résister à la manipulation rude des foules de stade. Le nom original du produit, « Chicken Roll », fut rapidement raccourci en « Chiko Roll » pour éviter toute confusion, bien que la garniture contienne en réalité du bœuf plutôt que du poulet. Vendu depuis des camions et des stands lors d'événements sportifs, de foires et de fêtes foraines pendant des décennies, le Chiko Roll est devenu un symbole nostalgique de la culture populaire australienne, souvent évoqué avec une affection ironique comme l'exemple ultime de la restauration rapide australienne du XXe siècle.
Enveloppe épaisse
Une pâte dense et croustillante à l'extérieur
Farce au chou
Chou émincé mélangé à de la viande et des légumes
Bœuf haché
Bœuf haché assaisonné à l'intérieur
Collation de stade
Vendu classiquement aux matchs et fêtes foraines
Ingrédients 4 portions
- 300 g de bœuf haché
- 300 g de chou, finement émincé
- 1 carotte, râpée
- 1 oignon, finement haché
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de curry en poudre
- 8 grandes feuilles de pâte à rouleaux de printemps
- 1 œuf battu, pour sceller
- Huile pour la friture
Comment préparer
- 1Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez le bœuf haché et faites cuire en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rose.
- 2Ajoutez le chou émincé et la carotte râpée et faites cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le chou ramollisse légèrement sans devenir aqueux.
- 3Versez la sauce soja et le curry en poudre, assaisonnez de sel et de poivre, puis retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir complètement.
- 4Posez une feuille sur une surface propre avec un coin face à vous, et placez une portion généreuse de farce près du coin le plus proche.
- 5Roulez la feuille fermement sur la farce, en repliant les bords latéraux vers l'intérieur à mi-parcours, puis continuez à rouler, en scellant l'extrémité avec un peu d'œuf battu.
- 6Chauffez l'huile à 175°C et faites frire les rouleaux 2 à 3 à la fois pendant 6 à 8 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous côtés.
- 7Égouttez sur du papier absorbant et servez chauds.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
