Boulettes Frites Roumaines

Les chiftele sont les galettes de viande frites du quotidien en Roumanie, souvent confondues par les étrangers avec les mici, les célèbres saucisses sans boyau du pays, mais les deux plats n'ont rien en commun en termes de forme et de technique. Là où les mici sont roulés en courts cylindres et cuits sur un gril ouvert sans aucun liant, les chiftele sont aplaties à la main en galettes ovales liées avec du pain trempé dans du lait, enrobées de chapelure et frites à la poêle, une méthode plus proche d'une boulette ou d'une escalope européenne que d'une saucisse grillée. Ce plat est un pilier de la cuisine roumaine quotidienne plutôt qu'une spécialité festive ou de restaurant, préparé avec la viande hachée disponible et servi chaud avec de la purée de pommes de terre ou des cornichons, ou froid le lendemain dans un sandwich. Les chiftele sont aussi un en-cas courant pour les pique-niques et les voyages, car elles se conservent bien à température ambiante, et la plupart des foyers roumains ont leur propre petite variation de la recette, transmise plutôt qu'écrite.