Румынские жареные котлеты

Кифтеле — это повседневные жареные мясные котлеты Румынии, которые иностранцы часто путают с мичь, знаменитыми бесоболочечными колбасками страны, хотя у этих двух блюд нет ничего общего ни по форме, ни по технике приготовления. В то время как мичь скатывают в короткие цилиндры и жарят на открытом гриле без какого-либо связующего, кифтеле формируют вручную в плоские овальные котлеты, скреплённые размоченным в молоке хлебом, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде — метод, куда ближе к европейской котлете или шницелю, чем к жареной колбаске. Это блюдо — неотъемлемая часть повседневной румынской кухни, а не праздничный или ресторанный деликатес, готовится из любого имеющегося фарша и подаётся горячим с картофельным пюре или солёностями, либо холодным на следующий день в бутерброде. Кифтеле также обычная еда для пикника и в дорогу, поскольку они хорошо держатся при комнатной температуре, и в большинстве румынских семей есть своя небольшая вариация рецепта, передаваемая скорее устно, чем письменно.