Пуньене Паприке

Name: Пуньене Паприке
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Хорватия
Ingredients: 8 болгарских перцев, красных или жёлтых; 500г фарша из говядины и свинины; 100г круглозёрного риса; 1 мелко нарезанная луковица; 2 ст.л. сладкой паприки; 2 ст.л. нарезанной петрушки; 700г измельчённых томатов; 1 ст.л. томатной пасты; соль и перец по вкусу

Фаршированный перец — основное блюдо хорватской кухни, особенно распространённое в Славонии и северных регионах страны, где обильно выращивают сладкий перец. Это семейное блюдо по преимуществу, часто готовится по воскресеньям или в особых случаях, когда большая кастрюля фаршированного перца легко накормит несколько поколений, собравшихся за одним столом. Хотя варианты фаршированного перца существуют по всей Центральной и Юго-Восточной Европе, хорватская версия выделяется балансом между жирной свининой и говядиной, а также густым, почти сладковатым томатным соусом, в котором перец долго томится. Рецепт часто передаётся без изменений от бабушек и дедушек к внукам, считаясь блюдом для души.

Общее время35m

Активное время25m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🫑

Сладкий болгарский перец

Мясистый сладкий перец фаршируется целиком мясом и рисом.

🥩

Фарш из мяса

Смесь говядины и свинины, приправленная паприкой и петрушкой.

🍅

Насыщенный томатный соус

Перец долго томится в густом томатном соусе.

🍚

Рис как связующее

Рис в начинке впитывает сок и связывает смесь.

Ингредиенты 4 порции

8 болгарских перцев, красных или жёлтых
500г фарша из говядины и свинины
100г круглозёрного риса
1 мелко нарезанная луковица
2 ст.л. сладкой паприки
2 ст.л. нарезанной петрушки
700г измельчённых томатов
1 ст.л. томатной пасты
Соль и перец по вкусу

Как приготовить

1Срежьте верхушки перцев и удалите семена и белые перегородки внутри, стараясь сохранить их целыми.
2В миске смешайте фарш с сырым рисом, луком, паприкой, петрушкой, солью и перцем до однородной массы.
3Начините перцы этой смесью, не утрамбовывая слишком плотно, оставляя немного места для набухания риса при варке.
4Поставьте фаршированные перцы вертикально в кастрюлю побольше, плотно друг к другу.
5Залейте перцы измельчёнными томатами, смешанными с томатной пастой, добавив достаточно воды, чтобы покрыть их наполовину.
6Накройте кастрюлю и тушите на медленном огне около полутора часов, пока рис и мясо полностью не приготовятся.
7Попробуйте соус и досолите по вкусу, затем подавайте перцы горячими, щедро полив соусом.