Punjene Paprike
Los pimientos rellenos son un plato básico de la cocina croata, especialmente en Eslavonia y las regiones del norte del país, donde se cultivan abundantemente los pimientos dulces. Es un plato familiar por excelencia, cocinado a menudo los domingos o en ocasiones especiales, cuando una gran olla de pimientos rellenos alimenta fácilmente a varias generaciones reunidas en la misma mesa. Aunque existen variantes de pimientos rellenos en toda Europa Central y Sudoriental, la versión croata destaca por el equilibrio entre la carne grasa de cerdo y ternera, así como por la salsa de tomate espesa y casi dulce en la que los pimientos se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo. La receta se transmite a menudo sin cambios de abuelos a nietos, considerada una comida reconfortante.
Pimientos dulces
Pimientos carnosos y dulces se rellenan enteros con carne y arroz.
Relleno de carne picada
Una mezcla de ternera y cerdo, sazonada con pimentón y perejil.
Salsa de tomate rica
Los pimientos se cuecen a fuego lento en una salsa espesa de tomate durante mucho tiempo.
Arroz como aglutinante
El arroz del relleno absorbe los jugos y liga la mezcla.
Ingredientes 4 raciones
- 8 pimientos rojos o amarillos
- 500g de carne picada de ternera y cerdo
- 100g de arroz de grano redondo
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cdas de pimentón dulce
- 2 cdas de perejil picado
- 700g de tomate triturado
- 1 cda de concentrado de tomate
- Sal y pimienta al gusto
Cómo prepararlo
- 1Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las membranas blancas del interior, con cuidado de mantenerlos enteros.
- 2En un bol, mezcla la carne picada con el arroz crudo, la cebolla, el pimentón, el perejil, la sal y la pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3Rellena los pimientos con esta mezcla, sin apretar demasiado, dejando un poco de espacio para que el arroz se expanda al cocinar.
- 4Coloca los pimientos rellenos de pie en una olla más grande, apretados unos contra otros.
- 5Vierte el tomate triturado mezclado con el concentrado de tomate sobre los pimientos, añadiendo suficiente agua para cubrirlos hasta la mitad.
- 6Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, hasta que el arroz y la carne estén completamente cocidos.
- 7Prueba la salsa y ajusta la sal, luego sirve los pimientos calientes, generosamente rociados con salsa.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
