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🇭🇷 메인 요리 · 크로아티아
푼예네 파프리케
속을 채운 파프리카는 크로아티아 요리의 대표적인 음식으로, 특히 달콤한 파프리카가 풍부하게 재배되는 슬라보니아와 북부 지역에서 흔히 볼 수 있다. 이는 전형적인 가정 요리로, 큰 냄비 가득한 속 채운 파프리카가 한 식탁에 모인 여러 세대를 쉽게 먹일 수 있는 일요일이나 특별한 날에 자주 요리된다. 중부 및 남동 유럽 전역에 속 채운 파프리카의 변형이 존재하지만, 크로아티아식은 기름진 돼지고기와 소고기의 균형, 그리고 파프리카가 오랫동안 끓여지는 걸쭉하고 거의 달콤한 토마토 소스로 돋보인다. 이 레시피는 종종 조부모에게서 손주에게로 변함없이 전해지며, 마음의 음식으로 여겨진다.
달콤한 파프리카
육질이 풍부하고 달콤한 파프리카에 고기와 쌀을 통째로 채운다.
다진 고기 필링
소고기와 돼지고기를 섞어 파프리카 가루와 파슬리로 양념한다.
진한 토마토 소스
파프리카를 걸쭉한 토마토 소스에 오랫동안 끓인다.
결합제로서의 쌀
필링 속 쌀이 육즙을 흡수하며 재료를 결합한다.
재료 4인분
- 빨간색 또는 노란색 파프리카 8개
- 소고기와 돼지고기 다진 것 500g
- 둥근 쌀 100g
- 곱게 다진 양파 1개
- 단맛 파프리카 가루 2큰술
- 다진 파슬리 2큰술
- 으깬 토마토 700g
- 토마토 페이스트 1큰술
- 소금과 후추 약간
만드는 법
- 1파프리카의 윗부분을 잘라내고 안의 씨와 흰 막을 제거하되, 통째로 유지되도록 조심한다.
- 2그릇에 다진 고기를 생쌀, 양파, 파프리카 가루, 파슬리, 소금, 후추와 함께 균일하게 섞는다.
- 3이 혼합물로 파프리카를 채우되 너무 꽉 채우지 말고 쌀이 익으면서 팽창할 여유를 남긴다.
- 4속을 채운 파프리카를 더 큰 냄비에 서로 붙여 세워 놓는다.
- 5토마토 페이스트와 섞은 으깬 토마토를 파프리카 위에 붓고 절반 정도 잠기도록 물을 추가한다.
- 6냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 약 한 시간 반 동안 쌀과 고기가 완전히 익을 때까지 끓인다.
- 7소스를 맛보고 소금으로 간을 맞춘 후, 소스를 듬뿍 끼얹어 뜨겁게 서빙한다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 340 kcal
단백질 22 g
탄수화물 26 g
지방 16 g
식이섬유 4 g
영양 정보는 추정치입니다.
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