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🇭🇷 메인 요리 · 크로아티아
고기 부렉
부렉은 오스만 제국의 영향으로 발칸반도에 전해졌지만, 크로아티아인들은 이를 빠르게 일상적인 음식으로 받아들여 아침 6시부터 거의 모든 빵집에서 판매되었다. 크로아티아 법은 심지어 '부렉'이라는 이름의 사용을 규제하여, 공식적으로 고기 버전에만 이 이름을 허용한다 — 치즈나 시금치가 든 버전은 다른 이름을 갖는다. 전통적으로 아침 식사로, 따뜻하게, 종이에서 바로 꺼내 먹으며, 차가운 마시는 요거트는 문서화되어 있지는 않지만 필수적인 조합으로 남아 있는데, 그 역할은 버터나 기름을 바른 반죽의 진한 맛을 균형 잡아주는 것이다.
얇은 시트로 만든 달팽이 모양
얇은 반죽 시트에 속재료를 넣고 말아 나선형으로 감아 부렉의 클래식한 모양을 만든다.
심플한 고기 속재료
양파와 양념만 섞은 다진 고기, 다른 재료 없이, 여전히 클래식한 크로아티아 레시피다.
위에 붓는 요거트 믹스
요거트, 기름, 탄산수를 섞은 것을 굽기 전 부렉 위에 부으면 속이 놀랍도록 촉촉해진다.
마시는 요거트와 함께
크로아티아 사람들은 거의 항상 차가운 마시는 요거트 한 잔과 함께 부렉을 먹는다.
재료 4인분
- 필로/유프카 시트 10장
- 다진 소고기 500g
- 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
- 소금과 후추
- 단맛 파프리카 가루 1작은술
- 기름 100ml
- 플레인 요거트 200g
- 탄산수 100ml
- 달걀 1개
만드는 법
- 1다진 소고기를 잘게 썬 양파, 소금, 후추, 파프리카 가루와 잘 어우러지도록 섞는다.
- 2필로 시트를 작업대에 펼치고 기름을 살짝 바른다.
- 3한쪽 가장자리를 따라 속재료를 얇게 펴 바른 뒤 길고 느슨한 롤로 만다.
- 4만 롤을 나선형으로 감아 기름칠한 둥근 오븐 팬에 놓고, 그 주위로 나선을 계속 추가한다.
- 5요거트에 기름과 탄산수를 조금 넣어 섞은 뒤 반죽 전체에 고르게 붓는다.
- 6뜨거운 오븐에서 윗면이 진한 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽는다.
- 7몇 분간 그대로 두었다가 조각으로 잘라 따뜻할 때 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 480 kcal
단백질 18 g
탄수화물 38 g
지방 30 g
식이섬유 2 g
영양 정보는 추정치입니다.
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