Kıymalı Börek
Börek, Osmanlı etkisiyle Balkanlar'a ulaştı, ancak Hırvatlar onu hızla günlük bir yemek olarak benimsediler; sabah altıdan itibaren neredeyse her fırında bulunabilir. Hırvat yasası hatta 'börek' isminin kullanımını düzenler ve resmi olarak sadece etli çeşitler için ayırır — peynirli veya ıspanaklı versiyonlar başka isimler taşır. Geleneksel olarak kahvaltıda, sıcak, doğrudan kağıttan yenir ve soğuk içme yoğurdu, yağlı veya tereyağlı hamurun ağırlığını dengeleme görevi gören yazılı olmayan ama vazgeçilmez eşlikçi olmaya devam eder.
İnce yapraklardan yapılan salyangoz
İnce hamur yaprakları içle birlikte sarılır ve spiral şeklinde kıvrılarak böreğin klasik şeklini oluşturur.
Basit bir kıyma iç harç
Sadece soğan ve baharatla karıştırılmış kıyma, başka malzeme olmadan, klasik Hırvat tarifi olmaya devam eder.
Üzerine dökülen yoğurt karışımı
Pişirmeden önce böreğin üzerine dökülen yoğurt, yağ ve sodalı su karışımı, içini inanılmaz derecede nemli yapar.
İçme yoğurduyla yenir
Hırvatlar böreği neredeyse her zaman soğuk bir bardak içme yoğurduyla yerler.
Malzemeler 4 porsiyon
- 10 yufka yaprağı
- 500g dana kıyma
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- Tuz ve karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 100ml yağ
- 200g sade yoğurt
- 100ml sodalı su
- 1 yumurta
Nasıl yapılır
- 1Kıymayı ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biberle iyice birleşene kadar karıştırın.
- 2Yufka yaprağını tezgaha serin ve hafifçe yağla fırçalayın.
- 3Bir kenar boyunca ince bir iç harç çizgisi yayın ve uzun, gevşek bir rulo halinde sarın.
- 4Sarılan ruloyu spiral şeklinde kıvırın ve yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine yerleştirin, etrafına daha fazla spiral eklemeye devam edin.
- 5Yoğurdu biraz yağ ve sodalı suyla çırpın, ardından tüm hamurun üzerine eşitçe dökün.
- 6Sıcak fırında üst kısmı koyu altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- 7Dilimleyip sıcak servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
