Fritule
Fritule, Dalmaçya üzerinde yüzyıllarca süren Venedik Cumhuriyeti egemenliğinin bir mirası olan Venedik mutfağı etkisiyle Hırvat kıyısına ulaştı; burada benzer kızartma tatlılar bugün de popülerliğini korur. İsim, küçük çörek anlamına gelen İtalyanca 'frittella' kelimesinden gelir. Hırvat Noel'inin bir simgesi haline gelen fritule, Aralık ayında neredeyse her kıyı evinde büyük partiler halinde hazırlanır ve tarif ailelere göre biraz değişir — bazıları rendelenmiş elma ekler, bazıları daha fazla rom, ama kuru üzüm ve narenciye kabuğu neredeyse her zaman bulunur.
Kuru üzüm ve rom, imza lezzetler
Rom veya brendide bekletilmiş kuru üzümler her topun içinde saklanır, her ısırıkta sürpriz yapar.
Tazelik için narenciye kabuğu
Rendelenmiş limon ve portakal kabuğu tatlı mayalı hamurun tadını aydınlatır.
Küçük toplar, hızlıca kızartılır
Hamur, kabarma kabından kaşıkla doğrudan alınarak küçük toplar halinde kızartılır, asla açılmaz veya kesilmez.
Bir kış bayramı lezzeti
Fritule, Noel civarında Hırvat kıyısının hemen her yerinde görülür ve kış pazarlarında satılır.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g un
- 10g taze maya
- 250ml ılık süt
- 2 yumurta
- 50g şeker
- 50g kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı rom
- Bir limon ve bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- Kızartmak için yağ
Nasıl yapılır
- 1Mayayı ılık sütte eritin ve köpürene kadar bekletin.
- 2Un, şeker ve yumurtaları karıştırın, ardından yumuşak, yapışkan bir hamur oluşturmak için maya karışımını ekleyin.
- 3Kuru üzümleri birkaç dakika romda bekletin, sonra süzün ve rendelenmiş narenciye kabuğuyla birlikte hamura katın.
- 4Hamuru örtün ve hacmi ikiye katlanana kadar yaklaşık bir saat sıcak bir yerde mayalandırın.
- 5Derin bir tavada orta ateşte yağ ısıtın.
- 6Küçük kaşık dolusu hamuru doğrudan sıcak yağa bırakın, her tarafı altın rengi olana kadar birkaçını birlikte kızartın.
- 7Kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis etmeden önce şeker serpin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
