Фритуле
Фритуле попали на хорватское побережье благодаря венецианскому кулинарному влиянию — наследию веков правления Венецианской республики над Далмацией, где подобные жареные десерты остаются популярными по сей день. Название происходит от итальянского слова «frittella», маленький пончик. Став символом хорватского Рождества, фритуле готовят большими партиями почти в каждом прибрежном доме в декабре, и рецепт слегка отличается от семьи к семье — одни добавляют тёртое яблоко, другие больше рома, но изюм и цедра цитрусовых присутствуют почти всегда.
Изюм и ром — фирменные вкусы
Изюм, замоченный в роме или бренди, прячется внутри каждого шарика, удивляя с каждым укусом.
Цедра цитрусовых для свежести
Тёртая цедра лимона и апельсина освежает вкус сладкого дрожжевого теста.
Маленькие шарики, быстро жарятся
Тесто жарят маленькими шариками, выкладывая ложкой прямо из миски для подъёма, никогда не раскатывают и не режут.
Зимнее праздничное лакомство
Фритуле появляются почти повсюду на хорватском побережье перед Рождеством, продаются на зимних рынках.
Ингредиенты 4 порции
- 500г муки
- 10г свежих дрожжей
- 250мл тёплого молока
- 2 яйца
- 50г сахара
- 50г изюма
- 2 ст.л. рома
- Тёртая цедра одного лимона и одного апельсина
- Масло для жарки
Как приготовить
- 1Растворите дрожжи в тёплом молоке и дайте постоять до появления пены.
- 2Смешайте муку, сахар и яйца, затем добавьте дрожжевую смесь, чтобы получить мягкое липкое тесто.
- 3Замочите изюм в роме на несколько минут, затем слейте и вмешайте в тесто вместе с тёртой цедрой цитрусовых.
- 4Накройте тесто и дайте подняться в тёплом месте около часа, пока не увеличится вдвое.
- 5Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.
- 6Выкладывайте небольшие ложки теста прямо в горячее масло, обжаривая по несколько штук за раз, до золотистого цвета со всех сторон.
- 7Выложите на бумажное полотенце и присыпьте сахаром перед подачей тёплыми.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
