फ्रितुले
फ्रितुले वेनिसियन पाक प्रभाव के माध्यम से क्रोएशियाई तट पर पहुंचे, यह डालमेशिया पर वेनिस गणराज्य के सदियों के शासन की विरासत है, जहां आज भी समान तली हुई मिठाइयां लोकप्रिय हैं। नाम इतालवी शब्द 'फ्रिटेला' से आया है, छोटा डोनट। क्रोएशियाई क्रिसमस का प्रतीक बन जाने के बाद, फ्रितुले दिसंबर में लगभग हर तटीय घर में बड़ी मात्रा में बनाए जाते हैं, और रेसिपी परिवार-दर-परिवार थोड़ी अलग होती है — कुछ कद्दूकस सेब मिलाते हैं, कुछ अधिक रम, लेकिन किशमिश और साइट्रस छिलका लगभग हमेशा मौजूद रहते हैं।
किशमिश और रम, खास स्वाद
रम या ब्रांडी में भिगोई किशमिश हर गोले के अंदर छिपी रहती है, हर कौर में चौंकाती है।
ताज़गी के लिए साइट्रस ज़ेस्ट
कद्दूकस किया नींबू और संतरे का छिलका मीठे खमीर वाले घोल के स्वाद को उभारता है।
छोटे गोले, तेज़ी से तले जाते हैं
घोल को चम्मच से सीधे फूलने वाले कटोरे से छोटे गोलों में तला जाता है, कभी बेला या काटा नहीं जाता।
सर्दियों के त्योहार की मिठाई
क्रिसमस के आसपास फ्रितुले क्रोएशियाई तट पर लगभग हर जगह दिखाई देते हैं, सर्दियों के बाज़ारों में बेचे जाते हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम आटा
- 10 ग्राम ताज़ा खमीर
- 250 मिली गुनगुना दूध
- 2 अंडे
- 50 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम किशमिश
- 2 बड़े चम्मच रम
- एक नींबू और एक संतरे का कद्दूकस किया छिलका
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- 1खमीर को गुनगुने दूध में घोलें और झागदार होने तक रखें.
- 2आटा, चीनी और अंडे मिलाएं, फिर खमीर मिश्रण डालकर नरम, चिपचिपा आटा बनाएं.
- 3किशमिश को कुछ मिनट रम में भिगोएं, फिर छानकर कद्दूकस साइट्रस छिलके के साथ आटे में मिलाएं.
- 4आटे को ढककर गरम जगह पर लगभग एक घंटे फूलने दें जब तक दोगुना न हो जाए.
- 5मध्यम आंच पर गहरे पैन में तेल गरम करें.
- 6आटे के छोटे चम्मच सीधे गरम तेल में डालें, एक बार में कुछ टुकड़े तलते हुए, जब तक चारों तरफ से सुनहरा न हो जाए.
- 7टिशू पेपर पर निकालें और गरम परोसने से पहले चीनी छिड़कें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
