فريتولي
وصلت الفريتولي إلى الساحل الكرواتي عبر التأثير الطهوي الفينيسي، إرث قرون من حكم جمهورية البندقية على دالماسيا، حيث لا تزال الحلويات المقلية المشابهة شائعة حتى اليوم. الاسم مشتق من الكلمة الإيطالية 'frittella' أي الكعكة الصغيرة المقلية. بعد أن أصبحت رمزاً لعيد الميلاد الكرواتي، تُحضَّر الفريتولي بكميات كبيرة في كل منزل ساحلي تقريباً في ديسمبر، وتختلف الوصفة قليلاً من عائلة لأخرى — تضيف بعضها تفاحاً مبشوراً، وأخرى المزيد من الروم، لكن الزبيب وقشر الحمضيات يبقيان حاضرين دائماً تقريباً.
الزبيب والروم، النكهات المميزة
الزبيب المنقوع في الروم أو البراندي يختبئ داخل كل كرة، ليفاجئ مع كل قضمة.
قشر الحمضيات للانتعاش
قشر الليمون والبرتقال المبشور يُبرز نكهة العجينة الحلوة المخمرة.
كرات صغيرة تُقلى بسرعة
تُقلى العجينة على شكل كرات صغيرة، تُسكب بالملعقة مباشرة من وعاء التخمير، دون فرد أو تقطيع أبداً.
حلوى أعياد الشتاء
تظهر الفريتولي في كل مكان تقريباً على الساحل الكرواتي حول عيد الميلاد، وتُباع في أسواق الشتاء.
المكونات 4 حصص
- 500غ دقيق
- 10غ خميرة طازجة
- 250مل حليب فاتر
- 2 بيضة
- 50غ سكر
- 50غ زبيب
- 2 ملعقة كبيرة روم
- قشر مبشور من ليمونة وبرتقالة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- 1أذيبي الخميرة في الحليب الفاتر واتركيها حتى تصبح رغوية.
- 2اخلطي الدقيق والسكر والبيض، ثم أضيفي خليط الخميرة لتشكيل عجينة طرية ولزجة.
- 3انقعي الزبيب في الروم لبضع دقائق، ثم صفّيه وأضيفيه إلى العجينة مع قشر الحمضيات المبشور.
- 4غطّي العجينة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- 5سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- 6ضعي ملاعق صغيرة من العجينة مباشرة في الزيت الساخن، مع قلي بضع قطع في كل مرة، حتى تصبح ذهبية من كل الجهات.
- 7ارفعيها على ورق ماص ورشّي السكر قبل التقديم دافئة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
