تشيندول

طريقة التحضير

1. 1تُمزج أوراق البندان بقليل من الماء، ثم تُصفّى عبر قماش الشاش، للحصول على سائل أخضر نابض بالحياة وعطري.
2. 2يُمزج نشا الأرز ونشا التابيوكا بالماء وسائل البندان المصفى، مكوّنًا عجينة سائلة ناعمة وخالية من الكتل.
3. 3تُطهى العجينة على نار متوسطة مع التحريك المستمر بالمضرب حتى تصبح معجونًا سميكًا شبه شفاف ومرنًا.
4. 4يُدفع المعجون الساخن عبر مصفاة خاصة ذات ثقوب دائرية، مباشرة فوق وعاء ماء مثلج، مكوّنًا شعيرية قصيرة تتصلب فورًا عند ملامسة الماء البارد.
5. 5تُصفّى الشعيرية الخضراء وتُحفظ باردة في ماء طازج حتى التجميع.
6. 6يذوب سكر النخيل المبشور على نار هادئة مع الماء، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكون شراب سميك داكن اللون.
7. 7للتقديم، توضع شعيرية البندان في أطباق، يُضاف ثلج مبشور ناعم بسخاء، ثم يُسكب شراب النخيل وحليب جوز الهند الممزوج بالملح مباشرة فوقها.