توست الكايا بالبيض الطري
نشأ توست الكايا من اللقاء الثقافي بين المهاجرين الصينيين من هاينان والمطبخ الاستعماري البريطاني في مالايا في القرنين التاسع عشر والعشرين. كيّف الطهاة من هاينان، الذين كانوا يُوظَّفون غالبًا كمساعدين في مطابخ العائلات البريطانية المستعمِرة، مربى البيض والحليب الأوروبي، مستبدلين حليب البقر بحليب جوز الهند ومضيفين أوراق الباندان، النبتة العطرية المنتشرة في مطبخ جنوب شرق آسيا، مبتكرين بذلك مربى الكايا. أصبح مزيج توست الكايا والزبدة الباردة والبيض الطري المقدَّم مع صلصة الصويا فطور مجتمعات هاينان المميز في ماليزيا وسنغافورة، يُقدَّم تقليديًا في مقاهٍ تُسمى كوبيتيام، حيث يجتمع كبار السن صباحًا لتناول القهوة والحديث. تبقى طقوس غمس التوست في الصفار الطري عادة شبه مقدسة للعديد من الماليزيين، تنتقل عبر الأجيال.
توست مقرمش
شرائح خبز رفيعة محمّصة حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
مربى الكايا
مربى كريمي من جوز الهند والبيض، معطّر بالباندان.
زبدة باردة
شريحة سميكة من الزبدة الباردة بين طبقات الكايا.
بيض طري بصلصة الصويا
بيض مسلوق طري، يُقدَّم مع صلصة صويا حلوة وفلفل.
المكونات 4 حصص
- 8 شرائح خبز أبيض
- 150غ مربى الكايا (جوز الهند والبيض)
- 50غ زبدة باردة
- 8 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا حلوة (كيتشاب مانيس)
- فلفل أبيض مطحون
طريقة التحضير
- 1تحميص الخبز: حمّص شرائح الخبز على الشواية أو في محمصة الخبز حتى تصبح مقرمشة وذهبية خفيفة من الجانبين.
- 2دهن الكايا: ادهن جانبًا من كل شريحة بسخاء بمربى الكايا بينما الخبز لا يزال ساخنًا حتى يلين المربى قليلًا.
- 3إضافة الزبدة: ضع شريحة رفيعة من الزبدة الباردة مباشرة فوق مربى الكايا على شريحة واحدة.
- 4تجميع الساندويتش: غطِّ بشريحة الخبز الثانية، مع جعل جانب الكايا للداخل، ثم قطّع قطريًا إلى نصفين.
- 5تحضير البيض: اسلق البيض في ماء مغلي لمدة 5-6 دقائق بالضبط للحصول على صفار طري وسائل.
- 6كسر البيض: اكسر كل بيضة في وعاء صغير، رشّ صلصة الصويا الحلوة والفلفل الأبيض فوقها.
- 7التقديم: قدّم توست الكايا الدافئ إلى جانب البيض الطري، مع غمسه للحصول على فطور تقليدي.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
