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🇲🇾 朝食 · マレーシア
カヤトースト
カヤトーストは、19〜20世紀のマラヤにおける海南系中国人移民とイギリス植民地料理の文化的出会いから生まれた。海南出身の料理人は、植民地時代のイギリス人家庭の台所手伝いとして雇われることが多く、ヨーロッパの卵とミルクのジャムを応用し、牛乳をココナッツミルクに置き換え、東南アジア料理に欠かせない香り高い植物であるパンダンの葉を加えることで、カヤジャムを生み出した。 カヤトースト、冷たいバター、醤油を添えた半熟卵の組み合わせは、マレーシアとシンガポールの海南系コミュニティを象徴する朝食となり、コピティアムと呼ばれるカフェで伝統的に提供され、そこでは年配者が朝にコーヒーと会話のために集まる。トーストを柔らかい黄身に浸す儀式は、多くのマレーシア人にとって世代を超えて受け継がれるほとんど神聖な習慣であり続けている。
カリカリのトースト
薄切りパンをカリッと黄金色に焼く。
カヤジャム
パンダンの香り高い濃厚なココナッツと卵のジャム。
冷たいバター
カヤの層の間に挟む厚切りの冷たいバター。
醤油をかけた半熟卵
半熟卵を甘い醤油とこしょうと共に提供。
材料 4人前
- 白パン 8枚
- カヤジャム 150g（ココナッツと卵）
- 冷たいバター 50g
- 卵 8個
- 甘い醤油（ケチャップマニス） 大さじ4
- 白こしょうパウダー
作り方
- 1パンを焼く：パンをグリルまたはトースターで両面がカリッと軽く黄金色になるまで焼く.
- 2カヤを塗る：パンがまだ熱いうちに、片面にたっぷりとカヤジャムを塗り、ジャムが少し柔らかくなるようにする.
- 3バターを加える：一枚のカヤジャムの上に薄切りの冷たいバターを直接置く.
- 4サンドイッチを組み立てる：カヤ側を内側にしてもう一枚のパンで覆い、対角線に半分に切る.
- 5卵を準備する：卵を沸騰したお湯で正確に5〜6分茹で、柔らかくとろりとした黄身にする.
- 6卵を割る：それぞれの卵を小さなボウルに割り入れ、甘い醤油と白こしょうを振りかける.
- 7盛り付け：温かいカヤトーストを半熟卵と共に提供し、伝統的な朝食として浸して食べる.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
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