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绿色米粉条
由米淀粉制成、用香兰叶汁染成绿色的短小弹牙面条,赋予这道甜品独特的外观和清香的绿色风味。
棕榈糖糖浆
马六甲椰糖与水慢慢融化,形成带有烟熏焦糖香气的深色糖浆。
细刨冰花
细细刨出的冰花覆盖在上面,让这道甜品每一勺都瞬间变成丝滑的冰沙。
新鲜椰浆
浓稠、略带咸味的椰浆在上桌前浇在上面,平衡棕榈糖浆的甜味。
食材 4份
- 150克米粉
- 30克木薯淀粉
- 500毫升水
- 10片香兰叶,加水打碎过滤
- 200克棕榈糖刨丝(马六甲椰糖)
- 100毫升水(糖浆用)
- 300毫升浓椰浆
- 1/2茶匙盐
- 细刨冰,适量
做法
- 1香兰叶加少量水打碎,然后用纱布过滤,得到一种翠绿浓郁、香气扑鼻的液体.
- 2将米淀粉和木薯淀粉与水以及过滤后的香兰叶汁混合,形成顺滑无结块的液态面糊.
- 3面糊用中火煮制,不断用打蛋器搅拌,直到变成浓稠、半透明、有弹性的糊状物.
- 4将热糊状物通过一个特制的圆孔筛子挤压,直接压入盛有冰水的碗中,形成短小的面条,接触冷水后立即凝固定型.
- 5绿色面条捞出沥干,浸泡在清水中冷藏保存直至组装.
- 6刨好的棕榈糖用小火与水慢慢融化,偶尔搅拌,直到形成浓稠、深色的糖浆.
- 7上桌时,将香兰面条放入碗中,加入大量细刨冰,然后将棕榈糖浆和与盐混合的椰浆直接浇在最上面.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 310 kcal
蛋白质 3 g
碳水化合物 58 g
脂肪 9 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫙 酸奶
🍞 面包
🧄 大蒜
🥗 沙拉
