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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 叻沙酱3汤匙（或红咖喱酱加1茶匙虾酱）
- 植物油2汤匙
- 椰浆800毫升（2罐，各400毫升）
- 鸡汤或水600毫升
- 鱼露2汤匙
- 糖1茶匙
- 生虾400克（中等大小），去壳去肠
- 老豆腐200克，沥干切2厘米方块
- 新鲜豆芽200克
- 米粉200克，沸水浸泡3分钟后沥干
- 大鸡蛋4个，煮熟（7分钟），去壳对半切
- 四季豆100克，去尾对半切
- 青柠2个，切瓣
- 新鲜香菜20克，只取叶
- 葱2根，切细
做法
- 1将米粉放入沸水中浸泡3分钟，沥干，用冷水冲洗，备用.
- 2鸡蛋煮7分钟至全熟，放入冰水中冷却，去壳对半切开.
- 3大锅或炒锅倒油，中火加热，加入叻沙酱不断翻炒2-3分钟，直至香气四溢、油开始分离.
- 4倒入椰浆和鸡汤，煮至平稳沸腾.
- 5加入鱼露和糖，尝味调整——汤头应浓郁、略咸.
- 6加入四季豆煮3分钟，再加入虾和豆腐煮2-3分钟，直至虾变粉红色熟透.
- 7将米粉分入4个深碗，舀入热汤、虾、豆腐和豆角.
- 8每碗放上豆芽、两半熟蛋、葱和香菜叶.
- 9立即配青柠角上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 泰国茉莉香米
🌿 新鲜泰国罗勒与香菜
🌶️ 鱼露泡小米椒
🍋 青柠角
