Laksa
O Laksa é uma sopa de noodles especiada que define a tradição culinária Peranakan — a mistura malaio-chinesa — do Sudeste Asiático marítimo. Desenvolveu-se nas comunidades comerciais costeiras da Península Malaia, Singapura e Indonésia, onde a cozinha dos imigrantes chineses e os temperos malaios se fundiram ao longo de gerações. Os dois estilos principais são o laksa de caril, rico em leite de coco, e o laksa asam, ácido e à base de tamarindo. A pasta laksa é a base do prato — malagueta seca, pasta de camarão, erva-príncipe, galangal e aromáticos. Fritar a pasta no azeite antes de adicionar o líquido é o passo crítico: desenvolve profundidade e remove o sabor cru. O caldo é finalizado com leite de coco para cremosidade e equilibrado com molho de peixe. Os rebentos de soja, ovos e coentros acrescentam contraste de textura.
Pode ser congelado
Ideal para meal prep
Um único recipiente
Louça mínima
Rico em proteínas
Saciante e nutritivo
Receita tradicional
Sabor autêntico
Ingredientes 4 porções
- 3 colheres de sopa de pasta laksa (ou pasta de caril vermelho com 1 colher de chá de pasta de camarão)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 800 ml de leite de coco (2 latas de 400 ml)
- 600 ml de caldo de frango ou água
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de açúcar
- 400 g de camarão cru médio, descascado e sem tripa
- 200 g de tofu firme, escorrido e cortado em cubos de 2 cm
- 200 g de rebentos de soja frescos
- 200 g de vermicelli de arroz, demolhados em água a ferver 3 minutos e escorridos
- 4 ovos grandes, cozidos duros (7 minutos), descascados e cortados ao meio
- 100 g de feijão-verde, limpo e cortado ao meio
- 2 limas em gomos
- 20 g de coentros frescos, só as folhas
- 2 cebolinhas, finamente fatiadas
Como preparar
- 1Demolhe o vermicelli de arroz em água a ferver durante 3 minutos, escorra, passe por água fria e reserve.
- 2Coza os ovos durante 7 minutos, arrefeça em água gelada, descasque e corte ao meio.
- 3Aqueça o óleo num wok grande ou panela em lume médio, junte a pasta laksa e frite, mexendo sempre, durante 2-3 minutos até ficar aromática e o óleo começar a separar-se.
- 4Verta o leite de coco e o caldo de frango e leve a um frémito constante.
- 5Adicione o molho de peixe e o açúcar, prove e ajuste — o caldo deve ser rico e ligeiramente salgado.
- 6Junte o feijão-verde e cozinhe 3 minutos, depois adicione os camarões e o tofu e cozinhe 2-3 minutos até os camarões ficarem rosados e cozidos.
- 7Divida os noodles por 4 tigelas fundas e sirva o caldo quente com camarões, tofu e feijão-verde por cima.
- 8Termine com rebentos de soja, meios ovos, cebolinhas e coentros.
- 9Sirva imediatamente com gomos de lima.
Informação nutricional
por porção (~400 ml)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
