Laksa
Laksa este o supă condimentată cu tăiței care definește tradiția culinară Peranakan — amestecul malayo-chinez — din Asia de Sud-Est maritimă. S-a dezvoltat în comunitățile comerciale costiere ale Peninsulei Malacca, Singapore și Indoneziei, unde gătitul imigranților chinezi și condimentele malaeze s-au îmbinat de-a lungul generațiilor. Există două stiluri principale: laksa cu curry, cremoasă cu lapte de cocos, și laksa asam, acrișoară și pe bază de tamarind. Pasta laksa este baza preparatului — un amestec de ardei iute uscat, pastă de creveți, lemongrass, galangal și alte aromatice. Prăjirea pastei în ulei înainte de adăugarea lichidului este pasul esențial: dezvoltă profunzimea și elimină gustul crud. Bulionul se finisează cu lapte de cocos, care îi conferă o bogăție cremoasă, și se ajustează cu sos de pește.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Se poate congela
Ideală pentru meal prep
Un singur vas
Totul în aceeași oală
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 3 linguri pastă laksa (sau pastă de curry roșu cu 1 linguriță pastă de creveți)
- 2 linguri ulei vegetal
- 800 ml lapte de cocos (2 conserve de 400 ml)
- 600 ml supă de pui sau apă
- 2 linguri sos de pește
- 1 linguriță zahăr
- 400 g creveți cruzi medii, curățați și devenați
- 200 g tofu ferm, scurs și tăiat cuburi de 2 cm
- 200 g muguri de soia proaspeți
- 200 g vermicelli de orez, înmuiați în apă clocotită 3 minute și scurși
- 4 ouă mari, fierte tari (7 minute), decojite și tăiate jumătate
- 100 g fasole verde, curățată și tăiată în jumătăți
- 2 lime, tăiate felii
- 20 g coriandru proaspăt, frunze
- 2 cepe verzi, feliate subțire
Mod de preparare
- 1Înmoaie vermicellii de orez în apă clocotită 3 minute, scurge, clătește sub apă rece și pune deoparte.
- 2Fierbe ouăle 7 minute în apă clocotită, răcește în apă cu gheață, decojește și taie în jumătate.
- 3Încălzește uleiul într-un wok sau oală mare la foc mediu, adaugă pasta laksa și prăjește amestecând constant 2-3 minute până devine aromată și uleiul începe să se separe.
- 4Toarnă laptele de cocos și supa de pui și adu la fierbere ușoară.
- 5Adaugă sosul de pește și zahărul și gustă — bulionul trebuie să fie bogat și ușor sărat.
- 6Adaugă fasolea verde și gătește 3 minute, apoi adaugă creveții și gătește 2-3 minute până devin roz și gătiți complet.
- 7Adaugă cuburile de tofu și încălzește 1 minut.
- 8Împarte tăițeii în 4 boluri adânci, toarnă bulionul fierbinte cu creveți, tofu și fasole deasupra.
- 9Garnisește fiecare bol cu muguri de soia, jumătăți de ou fiert, ceapă verde și frunze de coriandru.
- 10Servește imediat cu felii de lime.
Informații nutriționale
per porție (~400 ml)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
