Laksa
Laksa, Güneydoğu Asya'nın denizci Peranakan — karma Malay-Çin — mutfak geleneğini tanımlayan baharatlı bir erişte çorbasıdır. Malay Yarımadası, Singapur ve Endonezya'nın kıyı ticaret topluluklarında gelişmiş; Çinli göçmenlerin pişirme geleneğiyle Malay baharatları nesiller boyu iç içe geçmiştir. İki ana stil vardır: hindistancevizi sütüyle zengin köri laksası ve ekşi, demirhindi bazlı asam laksası. Laksa ezmesi yemeğin temelidir — kurutulmuş biber, karides ezmesi, limon otu, galangal ve aromatiklerden oluşur. Sıvı eklemeden önce ezmesini yağda kavurmak kritik adımdır; derinlik kazandırır ve çiğliği giderir. Çorba hindistancevizi sütüyle kremalaştırılır ve balık sosuyla dengelenir. Soya filizleri, yumurta ve kişniş doku zıtlığı sağlar.
Dondurulabilir
Meal prep için ideal
Tek tencere
Az bulaşık
Protein bakımından zengin
Doyurucu ve besleyici
Geleneksel tarif
Özgün lezzet
Malzemeler 4 porsiyon
- 3 yemek kaşığı laksa ezmesi (veya 1 çay kaşığı karides ezmesi eklenmiş kırmızı köri ezmesi)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 800 ml hindistancevizi sütü (2 x 400 ml kutu)
- 600 ml tavuk suyu veya su
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 400 g çiğ orta boy karides, kabuğu soyulmuş ve damarı çıkarılmış
- 200 g sert tofu, süzülmüş ve 2 cm küplere kesilmiş
- 200 g taze soya filizi
- 200 g pirinç şehriyesi, 3 dakika kaynar suda bekletilip süzülmüş
- 4 büyük yumurta, sert haşlanmış (7 dakika), soyulmuş ve ikiye kesilmiş
- 100 g taze fasulye, kesilmiş ve ikiye bölünmüş
- 2 misket limonu, dilimlenmiş
- 20 g taze kişniş, sadece yapraklar
- 2 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
Nasıl yapılır
- 1Pirinç şehriyesini 3 dakika kaynar suda bekletin, süzün, soğuk suyla durulayın ve kenara koyun.
- 2Yumurtaları 7 dakika sert haşlayın, buzlu suya alın, soyun ve ikiye bölün.
- 3Büyük bir wok veya tencerede yağı orta ateşte ısıtın, laksa ezmesini ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika iyice kokusunu çıkarana ve yağ ayrılmaya başlayana kadar kavurun.
- 4Hindistancevizi sütünü ve tavuk suyunu ekleyip kısık kaynamaya getirin.
- 5Balık sosu ve şekeri ekleyin, tadına bakın — çorba zengin ve hafif tuzlu olmalı.
- 6Fasulyeleri ekleyip 3 dakika pişirin, ardından karides ve tofuyu ekleyip 2-3 dakika karidelerin pembeleşip pişene kadar devam edin.
- 7Şehriyeyi 4 derin kaseye paylaştırın ve sıcak çorbayı karides, tofu ve fasulyelerle birlikte üzerine aktarın.
- 8Her kaseyi soya filizleri, yarım haşlanmış yumurtalar, yeşil soğan ve kişniş ile süsleyin.
- 9Hemen misket limonu dilimleriyle servis yapın.
Besin değerleri
porsiyon başına (~400 ml)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
