Mohinga
Mohinga, Myanmar'ın ulusal yemeği olarak geniş çapta kabul edilir; şafak vakti sokak arabalarından Yangon'daki şık restoranlara kadar satılan bir balıklı erişte çorbasıdır. Geleneksel olarak tarlalara gitmeden önce yenen bir kahvaltı yemeği olsa da bugün her saatte yenmektedir. Her bölgenin kendi versiyonu vardır: kıyı bölgelerindekiler nohutla koyulaştırılmış daha ince bir çorbayı tercih ederken, iç kesimlerde çorbaya kıvam vermek için genellikle muz ağacının lifli gövdesi kullanılır. Bir sokak tezgahında bulunan malzeme çeşitliliği genellikle aşçının becerisinin bir işareti olarak kabul edilir.
Ulusal yemek sayılır
Mohinga genellikle Myanmar'ın ulusal yemeği olarak adlandırılır ve ülke genelinde kahvaltıda tüketilir.
İnce pirinç vermişeli
Narin pirinç şehriyeler, baharatlı aromasını emerek kalın balık bazlı bir suda yüzer.
Nohut unu veya muz gövdesiyle koyulaştırılır
Çorba, bölgeye göre nohut unundan ya da kıyılmış muz ağacı gövdesinden kıvamını alır.
Bol malzemeli
Haşlanmış yumurta, çıtır kızartmalar ve taze limon her kaseyi kişisel bir deneyime dönüştürür.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500 g yağlı balık, örneğin yayın balığı, temizlenmiş
- 300 g pirinç şehriyesi, ıslatılmış
- 100 g nohut unu
- 3 sap limon otu, ezilmiş
- 4 soğan, doğranmış
- 5 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı karides ezmesi
- 4 haşlanmış yumurta, ikiye bölünmüş
- Çıtır kızartmalar ve limon, servis için
Nasıl yapılır
- 1Bütün balığı tuzlu suda kemikten kolayca ayrılana kadar haşlayın, ardından çıkarıp suyunu süzüp ayırın ve tüm kılçıkları dikkatlice ayıklayarak etini didikleyin.
- 2Büyük bir tencerede doğranmış soğan ve sarımsağı yağda altın rengi ve kokulu olana kadar kavurun.
- 3Karides ezmesi ve ezilmiş limon otunu ekleyip aromaları açığa çıkarmak için bir dakika karıştırın.
- 4Süzülmüş balık suyunu kavrulmuş sebzelerin üzerine dökün ve kaynatın.
- 5Nohut ununu az miktarda soğuk suyla topaksız bir hamur haline getirin, ardından yavaşça çorbaya ekleyip hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- 6Didiklenmiş balığı tencereye geri koyun ve çorbayı 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 7Pirinç şehriyesini yumuşayana kadar sıcak suda bekletin, sonra süzün.
- 8Şehriyeleri kaselere koyun, üzerine sıcak çorbayı dökün ve yarım haşlanmış yumurta, çıtır kızartmalar ve limon dilimleriyle servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~400 ml)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
