Mohinga
Mohinga este considerată pe scară largă felul de mâncare național al Myanmarului, o supă de tăiței cu pește care se vinde de la cărucioare de stradă în zorii zilei până la restaurante elegante din Yangon. Deși în mod tradițional era un fel de mâncare de mic dejun, savurat înainte de munca la câmp, azi este mâncat la orice oră. Fiecare regiune are propria versiune: cei de pe coastă preferă supa mai subțire îngroșată cu năut, în timp ce în zonele interioare se folosește adesea tulpina fibroasă a bananierului pentru a da corp bulionului. Numărul de garnituri disponibile la o tarabă de stradă este adesea considerat un semn al calității bucătarului.
Considerat felul național
Mohinga este adesea numit felul de mâncare național al Myanmarului, savurat la micul dejun în toată țara.
Vermicelli de orez subțiri
Tăiței fini de orez se scaldă într-o supă groasă de pește, absorbind aromele condimentate.
Îngroșată cu năut sau banane
Supa capătă corp fie din făină de năut, fie din tulpina tocată a bananierului, în funcție de regiune.
Garnituri generoase
Ouă fierte tari, prăjeli crocante și lime proaspăt transformă fiecare bol într-o experiență personalizată.
Ingrediente 4 porții
- 500 g pește gras precum somn, curățat
- 300 g vermicelli de orez, înmuiate
- 100 g făină de năut
- 3 tulpini de citronelă, zdrobite
- 4 cepe, tocate
- 5 căței de usturoi, tocați
- 2 linguri pastă de gambe
- 4 ouă fierte tari, tăiate în două
- Prăjeli crocante și lime, pentru servit
Mod de preparare
- 1Fierbe peștele întreg în apă cu puțină sare până se desface ușor de pe os, apoi scoate-l, strecoară zeama și păstreaz-o, iar carnea o desfaci fâșii, îndepărtând oasele cu grijă.
- 2Într-o oală mare, călește ceapa și usturoiul tocat în ulei până devin aurii și parfumați.
- 3Adaugă pasta de gambe și citronela zdrobită, amestecând un minut pentru a elibera aromele.
- 4Toarnă zeama de pește strecurată peste legumele călite și adu la fiert.
- 5Amestecă făina de năut cu puțină apă rece pentru a forma o pastă fără cocoloașe, apoi toarnă-o treptat în supă, amestecând constant până se îngroașă ușor.
- 6Adaugă carnea de pește desfăcută înapoi în oală și lasă supa să mai fiarbă înăbușit 15 minute la foc mic.
- 7Înmoaie vermicelli de orez în apă caldă până se înmoaie, apoi strecoară-i.
- 8Așază tăițeii în boluri, toarnă supa fierbinte deasupra și servește cu jumătăți de ou fiert, prăjeli crocante și felii de lime.
Informații nutriționale
per porție (~400 ml)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
