Mont Lin Ma Yar
Mont lin ma yar, literalmente „soț neseparat de soție”, este una dintre cele mai iubite gustări dulci de stradă din Myanmar, vândută adesea dimineața alături de ceai tare și dulce. Numele glumeț se referă la modul în care bilele albe și maro sunt aproape întotdeauna servite împreună, o pereche care nu poate fi despărțită. Această gustare face parte dintr-o familie mai mare de prăjituri numite „mont”, majoritatea bazate pe orez glutinos și zahăr de palmier, reflectând abundența de palmieri de zahăr din câmpiile centrale ale Myanmarului. Momentul în care mușci prima dată și zahărul topit se scurge este considerat cea mai plăcută parte a experienței.
Numele înseamnă „soț și soție”
Denumirea afectuoasă vine de la felul în care bilele albe și cele maro se completează una pe alta în bol.
Umplute cu zahăr de palmier
Fiecare bilă de orez glutinos ascunde o bucată de zahăr de palmier topit care se scurge la prima mușcătură.
Rulate în cocos ras
Bilele fierte se rostogolesc imediat în cocos proaspăt ras, adăugând textură și dulceață blândă.
Două culori naturale
O parte din aluat rămâne alb, iar cealaltă se colorează cu zahăr brun sau caramel pentru contrast vizual.
Ingrediente 4 porții
- 400 g făină de orez glutinos
- 200 g zahăr de palmier, tăiat cuburi mici
- 1 lingură zahăr brun (pentru colorat jumătate din aluat)
- 250 ml apă caldă
- 1/2 linguriță sare
- 200 g cocos proaspăt ras
- 1 lingură zahăr fin (pentru amestecat cu cocosul)
- 1 linguriță ulei vegetal
- Apă suplimentară pentru fierbere
Mod de preparare
- 1Amestecă făina de orez glutinos cu sarea, apoi adaugă treptat apa caldă, frământând până obții un aluat neted și elastic.
- 2Împarte aluatul în două jumătăți: lasă una albă și frământă zahărul brun în cealaltă pentru a obține o culoare maro deschisă.
- 3Ia bucăți mici din fiecare aluat colorat, aplatizează-le în palmă și pune câte un cub de zahăr de palmier în centru.
- 4Închide bine marginile în jurul zahărului, formând bile netede fără crăpături prin care ar putea curge zahărul topit la fiert.
- 5Adu o oală mare cu apă la fiert, apoi pune bilele înăuntru, cu grijă să nu se lipească una de alta.
- 6Fierbe bilele până plutesc la suprafață, semn că sunt gata, apoi mai lasă-le încă un minut pentru siguranță.
- 7Scoate bilele cu o lingură cu găuri și rostogolește-le imediat, cât sunt calde, prin cocosul ras amestecat cu zahărul fin.
- 8Servește Mont Lin Ma Yar calde, imediat după ce au fost rulate în cocos, alternând bilele albe cu cele maro pe platou.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
