Монт Лин Ма Яр
Монт лин ма яр, буквально «муж, неотделимый от жены», — одна из самых любимых сладких уличных закусок Мьянмы, часто продаваемая утром вместе с крепким сладким чаем. Игривое название отсылает к тому, что белые и коричневые шарики почти всегда подаются вместе — пара, которую нельзя разделить. Эта закуска принадлежит к более широкому семейству пирожных под названием «монт», большинство из которых основаны на клейком рисе и пальмовом сахаре, отражая изобилие сахарных пальм на центральных равнинах Мьянмы. Момент первого укуса, когда вытекает расплавленный сахар, считается самой приятной частью впечатления.
Название означает «муж и жена»
Ласковое название происходит от того, как белые и коричневые шарики дополняют друг друга в миске.
Наполнены пальмовым сахаром
Каждый шарик из клейкого риса скрывает кусочек расплавленного пальмового сахара, вытекающего при первом укусе.
Обвалянные в тёртом кокосе
Отваренные шарики сразу же обваливаются в свежетёртом кокосе, добавляя текстуру и мягкую сладость.
Два натуральных цвета
Часть теста остаётся белой, а другая окрашивается коричневым сахаром или карамелью для визуального контраста.
Ингредиенты 4 порции
- 400 г муки из клейкого риса
- 200 г пальмового сахара, нарезанного маленькими кубиками
- 1 ст. л. коричневого сахара (для окрашивания половины теста)
- 250 мл тёплой воды
- 1/2 ч. л. соли
- 200 г свежего тёртого кокоса
- 1 ст. л. мелкого сахара (для смешивания с кокосом)
- 1 ч. л. растительного масла
- Дополнительная вода для варки
Как приготовить
- 1Смешайте муку из клейкого риса с солью, затем постепенно добавьте тёплую воду, замешивая до получения гладкого эластичного теста.
- 2Разделите тесто пополам: одну половину оставьте белой, а в другую вмешайте коричневый сахар для светло-коричневого цвета.
- 3Возьмите небольшие кусочки каждого окрашенного теста, расплющите их на ладони и положите кубик пальмового сахара в центр.
- 4Тщательно запечатайте края вокруг сахара, формируя гладкие шарики без трещин, через которые расплавленный сахар мог бы вытечь при варке.
- 5Доведите большую кастрюлю воды до кипения, затем аккуратно опустите шарики, следя, чтобы они не слиплись друг с другом.
- 6Варите шарики, пока они не всплывут на поверхность — признак готовности, затем дайте им повариться ещё минуту для надёжности.
- 7Извлеките шарики шумовкой и сразу же, пока они тёплые, обваляйте их в тёртом кокосе, смешанном с мелким сахаром.
- 8Подавайте Монт Лин Ма Яр тёплыми, сразу после обваливания в кокосе, чередуя белые и коричневые шарики на блюде.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
