Mont Lin Ma Yar
Mont lin ma yar, letteralmente 'marito inseparabile dalla moglie', è uno degli snack dolci di strada più amati del Myanmar, spesso venduto al mattino insieme a un tè forte e dolce. Il nome scherzoso si riferisce al modo in cui le palline bianche e marroni vengono quasi sempre servite insieme, una coppia che non può essere separata. Questo snack appartiene a una famiglia più ampia di dolci chiamati 'mont', la maggior parte a base di riso glutinoso e zucchero di palma, che riflette l'abbondanza di palme da zucchero nelle pianure centrali del Myanmar. Il momento del primo morso, quando lo zucchero fuso fuoriesce, è considerato la parte più deliziosa dell'esperienza.
Il nome significa 'marito e moglie'
Il nome affettuoso deriva dal modo in cui le palline bianche e marroni si completano a vicenda nella ciotola.
Ripiene di zucchero di palma
Ogni pallina di riso glutinoso nasconde un pezzo di zucchero di palma fuso che fuoriesce al primo morso.
Rotolate nel cocco grattugiato
Le palline bollite vengono subito rotolate nel cocco fresco grattugiato, aggiungendo consistenza e dolcezza delicata.
Due colori naturali
Parte dell'impasto rimane bianca, mentre l'altra viene colorata con zucchero di canna o caramello per un contrasto visivo.
Ingredienti 4 porzioni
- 400 g di farina di riso glutinoso
- 200 g di zucchero di palma, tagliato a cubetti piccoli
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (per colorare metà dell'impasto)
- 250 ml di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di sale
- 200 g di cocco fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di zucchero fine (da mescolare con il cocco)
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- Acqua extra per bollire
Come preparare
- 1Mescola la farina di riso glutinoso con il sale, poi aggiungi gradualmente l'acqua tiepida, impastando finché ottieni un impasto liscio ed elastico.
- 2Dividi l'impasto in due metà: lascia una bianca e impasta lo zucchero di canna nell'altra per ottenere un colore marrone chiaro.
- 3Prendi piccoli pezzi di ciascun impasto colorato, appiattiscili sul palmo della mano e metti un cubetto di zucchero di palma al centro.
- 4Sigilla bene i bordi attorno allo zucchero, formando palline lisce senza crepe da cui lo zucchero fuso possa fuoriuscire durante la bollitura.
- 5Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua, poi immergi le palline con cura affinché non si attacchino tra loro.
- 6Bollisci le palline finché non galleggiano in superficie, segno che sono pronte, poi lasciale cuocere un altro minuto per sicurezza.
- 7Togli le palline con un mestolo forato e falle rotolare subito, ancora calde, nel cocco grattugiato mescolato con lo zucchero fine.
- 8Servi il Mont Lin Ma Yar caldo, subito dopo averlo rotolato nel cocco, alternando palline bianche e marroni sul piatto.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
