Mont Lin Ma Yar
Mont lin ma yar, literalmente 'marido inseparável da esposa', é um dos petiscos doces de rua mais queridos de Myanmar, frequentemente vendido de manhã junto com um chá forte e doce. O nome brincalhão refere-se à forma como as bolas brancas e castanhas são quase sempre servidas juntas, um par que não pode ser separado. Este petisco pertence a uma família maior de bolos chamados 'mont', a maioria à base de arroz glutinoso e açúcar de palma, refletindo a abundância de palmeiras de açúcar nas planícies centrais de Myanmar. O momento da primeira dentada, quando o açúcar derretido escorre, é considerado a parte mais deliciosa da experiência.
O nome significa 'marido e mulher'
O nome carinhoso vem da forma como as bolas brancas e castanhas se complementam na tigela.
Recheadas com açúcar de palma
Cada bola de arroz glutinoso esconde um pedaço de açúcar de palma derretido que escorre na primeira dentada.
Enroladas em coco ralado
As bolas cozidas são imediatamente enroladas em coco fresco ralado, trazendo textura e doçura suave.
Duas cores naturais
Parte da massa fica branca, enquanto a outra é colorida com açúcar mascavado ou caramelo para contraste visual.
Ingredientes 4 porções
- 400 g de farinha de arroz glutinoso
- 200 g de açúcar de palma, cortado em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado (para colorir metade da massa)
- 250 ml de água morna
- 1/2 colher de chá de sal
- 200 g de coco fresco ralado
- 1 colher de sopa de açúcar fino (para misturar com o coco)
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- Água extra para ferver
Como preparar
- 1Misture a farinha de arroz glutinoso com o sal, depois adicione gradualmente a água morna, amassando até obter uma massa lisa e elástica.
- 2Divida a massa em duas metades: deixe uma branca e amasse o açúcar mascavado na outra para obter uma cor castanho clara.
- 3Pegue pequenos pedaços de cada massa colorida, achate-os na palma da mão e coloque um cubo de açúcar de palma no centro.
- 4Sele bem as bordas ao redor do açúcar, formando bolas lisas sem rachaduras por onde o açúcar derretido possa escapar ao ferver.
- 5Leve uma panela grande de água a ferver, depois coloque as bolas com cuidado para não colarem umas nas outras.
- 6Ferva as bolas até flutuarem na superfície, sinal de que estão prontas, e deixe-as mais um minuto por segurança.
- 7Retire as bolas com uma escumadeira e enrole-as imediatamente, ainda quentes, no coco ralado misturado com o açúcar fino.
- 8Sirva o Mont Lin Ma Yar quente, logo após enrolar no coco, alternando bolas brancas e castanhas na travessa.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
