Mont Lin Ma Yar
Mont lin ma yar, literalmente 'marido inseparable de esposa', es uno de los bocadillos dulces callejeros más queridos de Myanmar, vendido a menudo por la mañana junto a un té fuerte y dulce. El nombre juguetón se refiere a cómo las bolas blancas y marrones casi siempre se sirven juntas, una pareja que no puede separarse. Este bocadillo pertenece a una familia más amplia de pasteles llamados 'mont', la mayoría basados en arroz glutinoso y azúcar de palma, reflejando la abundancia de palmeras de azúcar en las llanuras centrales de Myanmar. El momento del primer bocado, cuando el azúcar fundido fluye, se considera la parte más deliciosa de la experiencia.
El nombre significa 'marido y mujer'
El nombre cariñoso viene de cómo las bolas blancas y marrones se complementan en el tazón.
Rellenas de azúcar de palma
Cada bola de arroz glutinoso esconde un trozo de azúcar de palma derretida que fluye al primer bocado.
Enrolladas en coco rallado
Las bolas hervidas se enrollan de inmediato en coco recién rallado, aportando textura y dulzor suave.
Dos colores naturales
Parte de la masa queda blanca, mientras la otra se colorea con azúcar moreno o caramelo para contraste visual.
Ingredientes 4 raciones
- 400 g de harina de arroz glutinoso
- 200 g de azúcar de palma, en cubos pequeños
- 1 cda de azúcar moreno (para colorear la mitad de la masa)
- 250 ml de agua tibia
- 1/2 cdta de sal
- 200 g de coco fresco rallado
- 1 cda de azúcar fino (para mezclar con el coco)
- 1 cdta de aceite vegetal
- Agua extra para hervir
Cómo prepararlo
- 1Mezcla la harina de arroz glutinoso con la sal, luego añade gradualmente el agua tibia, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
- 2Divide la masa en dos mitades: deja una blanca y amasa el azúcar moreno en la otra para obtener un color marrón claro.
- 3Toma trozos pequeños de cada masa coloreada, aplánalos en la palma de la mano y coloca un cubo de azúcar de palma en el centro.
- 4Sella bien los bordes alrededor del azúcar, formando bolas lisas sin grietas por las que pueda salir el azúcar fundido al hervir.
- 5Lleva a ebullición una olla grande con agua, luego echa las bolas con cuidado de que no se peguen entre sí.
- 6Hierve las bolas hasta que floten en la superficie, señal de que están listas, y déjalas un minuto más por seguridad.
- 7Retira las bolas con una espumadera y enróllalas de inmediato, aún calientes, en el coco rallado mezclado con el azúcar fino.
- 8Sirve el Mont Lin Ma Yar caliente, justo después de enrollarlo en el coco, alternando bolas blancas y marrones en la fuente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
