Mont Lin Ma Yar
Mont lin ma yar, wörtlich „Ehemann untrennbar von Ehefrau“, ist einer der beliebtesten süßen Straßensnacks Myanmars, oft morgens zusammen mit starkem, süßem Tee verkauft. Der verspielte Name bezieht sich darauf, wie die weißen und braunen Kugeln fast immer gemeinsam serviert werden, ein Paar, das nicht getrennt werden kann. Dieser Snack gehört zu einer größeren Familie von Kuchen namens „mont“, die meisten auf Basis von Klebreis und Palmzucker, was den Reichtum an Zuckerpalmen in Myanmars zentralen Ebenen widerspiegelt. Der Moment des ersten Bisses, wenn der geschmolzene Zucker herausquillt, gilt als der schönste Teil des Erlebnisses.
Der Name bedeutet 'Mann und Frau'
Der liebevolle Name kommt daher, wie sich die weißen und braunen Kugeln in der Schale ergänzen.
Gefüllt mit Palmzucker
Jede Klebreiskugel verbirgt ein Stück geschmolzenen Palmzucker, der beim ersten Biss herausquillt.
In geraspelter Kokosnuss gewälzt
Die gekochten Kugeln werden sofort in frisch geraspelter Kokosnuss gewälzt, was Textur und sanfte Süße bringt.
Zwei natürliche Farben
Ein Teil des Teigs bleibt weiß, während der andere mit braunem Zucker oder Karamell für optischen Kontrast gefärbt wird.
Zutaten 4 Portionen
- 400 g Klebreismehl
- 200 g Palmzucker, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL brauner Zucker (zum Färben der halben Teigmenge)
- 250 ml warmes Wasser
- 1/2 TL Salz
- 200 g frisch geraspelte Kokosnuss
- 1 EL feiner Zucker (zum Mischen mit der Kokosnuss)
- 1 TL Pflanzenöl
- Zusätzliches Wasser zum Kochen
Zubereitung
- 1Vermischen Sie das Klebreismehl mit dem Salz, geben Sie dann nach und nach das warme Wasser hinzu und kneten Sie, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- 2Teilen Sie den Teig in zwei Hälften: Lassen Sie eine weiß und kneten Sie den braunen Zucker in die andere ein, um eine hellbraune Farbe zu erhalten.
- 3Nehmen Sie kleine Stücke von jedem gefärbten Teig, flachen Sie sie in Ihrer Handfläche ab und legen Sie einen Würfel Palmzucker in die Mitte.
- 4Verschließen Sie die Ränder sorgfältig um den Zucker herum, sodass glatte Kugeln ohne Risse entstehen, durch die der geschmolzene Zucker beim Kochen austreten könnte.
- 5Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Kugeln hinein, achten Sie darauf, dass sie nicht aneinander kleben.
- 6Kochen Sie die Kugeln, bis sie an die Oberfläche steigen, ein Zeichen dafür, dass sie fertig sind, und lassen Sie sie zur Sicherheit noch eine Minute weiterkochen.
- 7Nehmen Sie die Kugeln mit einer Schaumkelle heraus und wälzen Sie sie sofort, noch warm, in der mit feinem Zucker vermischten geraspelten Kokosnuss.
- 8Servieren Sie Mont Lin Ma Yar warm, direkt nach dem Wälzen in Kokosnuss, indem Sie weiße und braune Kugeln auf der Platte abwechseln.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
