Lahpet Thoke

Name: Lahpet Thoke
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Myanmar
Ingredients: 150 g fermentierte Teeblätter (Lahpet); 3 EL Erdnussöl; 2 Tomaten, gewürfelt; 1/2 kleiner Kohl, fein geschnitten; 100 g knusprige frittierte Kichererbsen; 50 g geröstete Erdnüsse; 2 EL geröstete Sesamsamen; 2 grüne Chilis, in Ringe geschnitten; Saft von 2 Limetten

Lahpet thoke ist vielleicht der ungewöhnlichste Salat der südostasiatischen Küche, aufgebaut um fermentierte Teeblätter, eine jahrhundertealte Tradition in Myanmar. Der Legende nach wurden fermentierte Teeblätter einst als Friedensgeste zwischen rivalisierenden Königreichen angeboten, und die Tradition, sie Gästen zu servieren, überlebt bis heute. Das Gericht ist mehr als nur ein Salat — es ist ein soziales Ritual. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Fach-Tablett mit fermentiertem Tee und all seinen Beilagen in die Mitte des Tisches gestellt wird, sodass jede Person ihre eigene Portion nach Geschmack mischen kann, ein Moment, der oft das Ende einer Mahlzeit oder eines Geschäftstreffens markiert.

Gesamtzeit35m

Aktive Zeit25m

Portionen4

SchwierigkeitEinfach

Kosten$

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Fermentierte Teeblätter

Das Herzstück des Salats ist fermentierter Tee, leicht bitter und säuerlich, ein weltweit einzigartiges Rezept.

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Knuspriger Kichererbsen-Erdnuss-Mix

Frittierte Kichererbsen, Erdnüsse und Sesam bringen einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Tees.

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Frisches gehacktes Gemüse

Gewürfelte Tomaten, Kohl und frische Chili durchbrechen die Intensität des fermentierten Tees.

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Symbol der Gastfreundschaft

Traditionell Gästen als Willkommensgeste serviert und oft der Abschluss eines festlichen Mahls.

Zutaten 4 Portionen

150 g fermentierte Teeblätter (Lahpet)
3 EL Erdnussöl
2 Tomaten, gewürfelt
1/2 kleiner Kohl, fein geschnitten
100 g knusprige frittierte Kichererbsen
50 g geröstete Erdnüsse
2 EL geröstete Sesamsamen
2 grüne Chilis, in Ringe geschnitten
Saft von 2 Limetten

Zubereitung

1Spülen Sie die fermentierten Teeblätter unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen, drücken Sie sie dann gut aus und stellen Sie sie beiseite.
2Braten Sie die Kichererbsen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig und legen Sie sie dann auf Küchenpapier.
3Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel und den Kohl sehr fein, wie für einen zarten Salat.
4In einer großen Schüssel den fermentierten Tee mit dem Erdnussöl vermischen, gut umrühren, damit er gleichmäßig überzogen ist.
5Tomaten, geschnittenen Kohl und Chiliringe über den Tee geben.
6Die gebratenen Kichererbsen, Erdnüsse und Sesamsamen darüberstreuen, dann den Limettensaft über die gesamte Mischung pressen.
7Alles mit den Händen oder zwei großen Löffeln vermengen, bis sich alle Zutaten harmonisch verbinden, dann sofort servieren, um die Knusprigkeit zu bewahren.