लाहपेट थोके
लाहपेट थोके शायद दक्षिण-पूर्व एशियाई भोजन का सबसे असामान्य सलाद है, जो किण्वित चाय की पत्तियों के इर्द-गिर्द बना है, यह परंपरा म्यांमार में सदियों पुरानी है। किंवदंती है कि किण्वित चाय की पत्तियाँ कभी प्रतिद्वंद्वी राज्यों के बीच शांति के संकेत के रूप में दी जाती थीं, और मेहमानों को परोसने की परंपरा आज भी जीवित है। यह व्यंजन केवल एक सलाद से कहीं अधिक है — यह एक सामाजिक अनुष्ठान है। किण्वित चाय और उसके सभी साथ-साथ खंडों वाली एक थाली को मेज़ के बीच में रखना असामान्य नहीं है, जिससे हर व्यक्ति अपनी पसंद के अनुसार अपना हिस्सा मिला सके, यह क्षण अक्सर भोजन या व्यावसायिक मुलाकात के अंत का संकेत देता है।
किण्वित चाय की पत्तियाँ
सलाद का केंद्र किण्वित चाय है, हल्की कड़वी और खट्टी, दुनिया में एक अनोखा नुस्खा।
कुरकुरा चना और मूंगफली का मिश्रण
तले हुए चने, मूंगफली और तिल चाय की मुलायम बनावट में कुरकुरापन जोड़ते हैं।
ताज़ी कटी सब्जियाँ
कटे टमाटर, पत्तागोभी और ताज़ी मिर्च किण्वित चाय की तीव्रता को संतुलित करते हैं।
आतिथ्य का प्रतीक
पारंपरिक रूप से मेहमानों को स्वागत के संकेत के रूप में परोसा जाता है, और अक्सर उत्सव भोज का समापन करता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- किण्वित चाय की पत्तियाँ (लाहपेट) 150 ग्राम
- मूंगफली का तेल 3 बड़े चम्मच
- टमाटर 2, टुकड़ों में कटे
- छोटी पत्तागोभी आधी, बारीक कटी
- कुरकुरे तले चने 100 ग्राम
- भुनी मूंगफली 50 ग्राम
- भुने तिल 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च 2, गोल कटी
- 2 नींबू का रस
बनाने का तरीका
- 1किण्वित चाय की पत्तियों को ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त कड़वाहट हटाएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़कर अलग रख दें.
- 2चने को थोड़े तेल के साथ पैन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें.
- 3टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और पत्तागोभी को बहुत बारीक काटें, जैसे किसी नाज़ुक सलाद के लिए.
- 4एक बड़े कटोरे में किण्वित चाय को मूंगफली के तेल के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाकर समान रूप से लेप करें.
- 5टमाटर, कटी पत्तागोभी और कटी हरी मिर्च को चाय के ऊपर डालें.
- 6ऊपर से तले हुए चने, मूंगफली और तिल छिड़कें, फिर पूरे मिश्रण पर नींबू का रस निचोड़ें.
- 7सब कुछ हाथों से या दो बड़े चम्मचों से तब तक मिलाएँ जब तक सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से न मिल जाए, फिर कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तुरंत परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
