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⭐ 샐러드 · 미얀마
라펫 또
라펫 또는 아마도 동남아시아 요리 중 가장 독특한 샐러드일 것이며, 발효된 찻잎을 중심으로 만들어진, 미얀마에서 수 세기를 거슬러 올라가는 전통이다. 전설에 따르면 발효된 찻잎은 한때 경쟁 왕국들 사이의 평화의 표시로 주고받았다고 하며, 손님에게 대접하는 전통은 오늘날까지도 이어지고 있다. 이 요리는 단순한 샐러드 이상이다 — 하나의 사회적 의식이다. 칸막이가 있는 쟁반에 발효 찻잎과 모든 곁들임 재료를 담아 식탁 중앙에 놓고, 각자가 취향에 맞게 자신의 몫을 섞도록 하는 광경은 드물지 않으며, 이는 종종 식사나 사업 모임의 마무리를 알리는 순간이다.
발효된 찻잎
샐러드의 중심은 발효 차로, 약간 쓰고 시큼하며 세상에 유일무이한 레시피다.
바삭한 병아리콩과 땅콩 믹스
튀긴 병아리콩, 땅콩, 참깨가 찻잎의 부드러운 식감에 바삭한 대조를 더한다.
신선하게 다진 채소
깍둑썬 토마토, 양배추, 신선한 고추가 발효 찻잎의 강렬함을 부드럽게 한다.
환대의 상징
전통적으로 손님을 환영하는 의미로 대접되며, 흔히 축제 식사의 마무리로 나온다.
재료 4인분
- 발효 찻잎(라펫) 150g
- 땅콩기름 3큰술
- 토마토 2개, 깍둑썰기
- 작은 양배추 반 통, 얇게 채썬 것
- 바삭한 튀긴 병아리콩 100g
- 볶은 땅콩 50g
- 볶은 참깨 2큰술
- 청고추 2개, 둥글게 썬 것
- 라임 2개분 즙
만드는 법
- 1발효 찻잎을 찬물에 헹궈 과도한 쓴맛을 제거한 다음 물기를 꼭 짜서 따로 둔다.
- 2병아리콩을 팬에 약간의 기름으로 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 종이 타월 위에 꺼내둔다.
- 3토마토를 작게 깍둑썰고 양배추는 섬세한 샐러드처럼 아주 얇게 채썬다.
- 4큰 그릇에 발효 찻잎과 땅콩기름을 넣고 골고루 묻도록 잘 섞는다.
- 5토마토, 채썬 양배추, 둥글게 썬 고추를 찻잎 위에 얹는다.
- 6튀긴 병아리콩, 땅콩, 참깨를 위에 뿌리고 라임즙을 전체 혼합물에 짜 넣는다.
- 7손이나 큰 숟가락 두 개로 모든 재료가 조화롭게 어우러질 때까지 버무린 뒤, 바삭함을 유지하기 위해 즉시 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 260 kcal
단백질 9 g
탄수화물 20 g
지방 17 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
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