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🇵🇰 샐러드 · 파키스탄
차나 차트
차나 차트는 파키스탄과 인도 아대륙 거리 어디에서나 볼 수 있는 짜고 시고 매운 간식인 더 넓은 «차트» 계열에 속하며, 번화한 도시라면 어디서든 이동식 노점에서 판매된다. «차트»라는 이름은 «핥다»를 뜻하는 힌디어 단어에서 왔는데, 강렬한 맛에 손가락을 핥게 만든다는 장난스러운 표현이다. 많은 튀긴 차트와 달리, 차나 차트는 삶은 콩류를 기반으로 한 더 건강한 선택지로 남아 있으며, 종종 오후 간식으로, 또는 하루 종일 금식한 몸이 소화하기 쉬운 단백질을 필요로 하는 라마단 금식월 동안 가벼운 저녁 식사로도 먹는다. 길거리 상인들은 종종 자신만의 암추르와 차트 마살라 배합을 철저히 지켜지는 영업 비밀로 삼는다.
삶아서 완전히 식힌 병아리콩
병아리콩을 부드러워질 때까지 삶은 뒤 다른 재료와 섞기 전에 완전히 식힌다.
산미를 위한 말린 망고 가루
암추르(말린 그린망고 가루)는 일반 레몬즙과는 다른 독특한 과일 산미를 낸다.
찬물에 담근 얇게 썬 적양파
얇게 썬 적양파를 섞기 전 찬물에 몇 분 담가 매운맛을 부드럽게 한다.
깍둑썬 삶은 감자
작게 깍둑썬 삶은 감자가 채소의 아삭함과 대조되는 부드러운 식감과 든든함을 더한다.
재료 4인분
- 삶은 병아리콩 2컵
- 중간 크기 감자 1개(삶아서 깍둑썰기)
- 적양파 1개(얇게 슬라이스)
- 토마토 1개(다짐)
- 암추르(망고 가루) 1작은술
- 볶은 커민 가루 1작은술
- 차트 마살라 1/2작은술
- 생고수(다짐)
- 레몬즙
만드는 법
- 1병아리콩을 소금물에 삼십 분간 부드러워질 때까지 삶은 뒤 물기를 빼고 완전히 식힌다.
- 2감자는 따로 통째로 완전히 익을 때까지 삶은 뒤 껍질을 벗기고 작게 깍둑썬다.
- 3얇게 썬 양파를 찬물에 오 분간 담갔다가 물기를 잘 뺀다.
- 4큰 볼에 식힌 병아리콩, 감자, 물에 담근 양파, 다진 토마토를 섞는다.
- 5혼합물 위에 암추르, 볶은 커민 가루, 차트 마살라를 뿌린다.
- 6감자가 으깨지지 않도록 조심하며 큰 숟가락으로 모두 살살 버무린다.
- 7내기 직전 신선한 레몬즙을 뿌리고 다진 생고수를 뿌린다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 260 kcal
단백질 10 g
탄수화물 40 g
지방 8 g
식이섬유 10 g
영양 정보는 추정치입니다.
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