تشانا تشات
ينتمي تشانا تشات إلى عائلة الشات الأوسع، الوجبات الخفيفة المالحة الحامضة الحارة المنتشرة في شوارع باكستان وشبه القارة الهندية، تُباع من أكشاك متنقلة في أي مدينة مزدحمة. يأتي اسم «شات» من كلمة هندية تعني «يلعق»، إشارة مرحة إلى كيف تجعل النكهات المكثفة الناس يلعقون أصابعهم. على عكس العديد من أنواع الشات المقلية، يبقى تشانا تشات خياراً أكثر صحة، مبنياً على البقوليات المسلوقة، غالباً ما يُؤكل كوجبة خفيفة بعد الظهر أو حتى كوجبة عشاء خفيفة خلال شهر رمضان، عندما يحتاج الجسم إلى بروتين سهل الهضم بعد يوم من الصيام. غالباً ما يحتفظ الباعة المتجولون بمزيجهم الخاص من الأمشور وتشات ماسالا كسر تجاري محروس بعناية.
حمص مسلوق ومبرّد تماماً
يُسلق الحمص حتى يصبح طرياً، ثم يُبرَّد تماماً قبل مزجه مع بقية المكونات.
مسحوق مانجو مجفف للحموضة
يمنح الأمشور، مسحوق المانجو الأخضر المجفف، حموضة فاكهية مميزة تختلف عن عصير الليمون المعتاد.
بصل أحمر مقطع رقيقاً ومنقوع
يُنقع البصل الأحمر المقطع رقيقاً في ماء بارد لبضع دقائق لتلطيف حدته قبل الخلط.
بطاطا مسلوقة ومكعّبة
تضيف مكعبات صغيرة من البطاطا المسلوقة قواماً إضافياً وطراوة، بتباين مع قرمشة الخضار.
المكونات 4 حصص
- كوبا حمص مسلوق
- حبة بطاطا متوسطة، مسلوقة ومكعّبة
- بصلة حمراء، مقطعة شرائح رفيعة
- حبة طماطم، مفرومة
- ملعقة صغيرة أمشور (مسحوق مانجو)
- ملعقة صغيرة كمون محمص مطحون
- نصف ملعقة صغيرة تشات ماسالا
- كزبرة طازجة، مفرومة
- عصير ليمون
طريقة التحضير
- 1اسلقي الحمص في ماء مملح لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم صفّيه واتركيه يبرد تماماً.
- 2اسلقي البطاطا الكاملة منفصلة في الماء حتى تنضج، ثم قشّريها وقطّعيها مكعبات صغيرة.
- 3ضعي البصل المقطع رقيقاً في ماء بارد لمدة خمس دقائق، ثم صفّيه جيداً.
- 4اخلطي الحمص المبرّد والبطاطا والبصل المنقوع والطماطم المفرومة في وعاء كبير.
- 5رشّي الأمشور والكمون المحمص المطحون وتشات ماسالا فوق الخليط.
- 6قلّبي كل شيء برفق بملعقة كبيرة، مع الحرص على عدم سحق البطاطا.
- 7رشّي بعصير الليمون الطازج ورشّي الكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم مباشرة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
