Chana Chaat
Chana Chaat gehört zur größeren Chaat-Familie, den salzig-säuerlich-scharfen Snacks, die auf den Straßen Pakistans und des indischen Subkontinents allgegenwärtig sind und in jeder belebten Stadt an mobilen Ständen verkauft werden. Der Name «Chaat» stammt von einem Hindi-Wort, das «lecken» bedeutet — eine spielerische Anspielung darauf, wie die intensiven Aromen die Menschen dazu bringen, sich die Finger abzulecken. Anders als viele frittierte Chaats bleibt Chana Chaat eine gesündere Option, basierend auf gekochten Hülsenfrüchten, oft als Nachmittagssnack oder sogar als leichte Abendmahlzeit während des Fastenmonats Ramadan gegessen, wenn der Körper nach einem Tag des Fastens leicht verdauliches Protein benötigt. Straßenhändler bewahren ihre eigene Amchoor- und Chaat-Masala-Mischung oft als streng gehütetes Geschäftsgeheimnis auf.
Gekochte Kichererbsen, vollständig abgekühlt
Kichererbsen werden gekocht, bis sie zart sind, dann vollständig abgekühlt, bevor sie mit den anderen Zutaten vermischt werden.
Getrocknetes Mangopulver für Säure
Amchoor, getrocknetes grünes Mangopulver, bringt eine markante fruchtige Säure, anders als gewöhnlicher Zitronensaft.
Dünn geschnittene rote Zwiebel, eingeweicht
Dünn geschnittene rote Zwiebel weicht einige Minuten in kaltem Wasser ein, um ihre Schärfe vor dem Mischen zu mildern.
Gekochte Kartoffeln, gewürfelt
Kleine Würfel gekochter Kartoffel geben zusätzliche Substanz und weiche Textur, im Kontrast zum Knackigen des Gemüses.
Zutaten 4 Portionen
- 2 Tassen gekochte Kichererbsen
- 1 mittelgroße Kartoffel, gekocht und gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Tomate, gehackt
- 1 TL Amchoor (Mangopulver)
- 1 TL gerösteter gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chaat Masala
- Frischer Koriander, gehackt
- Zitronensaft
Zubereitung
- 1Koche die Kichererbsen dreißig Minuten in Salzwasser, bis sie zart sind, dann abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- 2Koche die ganze Kartoffel separat in Wasser, bis sie gar ist, schäle sie dann und schneide sie in kleine Würfel.
- 3Lege die dünn geschnittene Zwiebel fünf Minuten in kaltes Wasser, dann gut abtropfen lassen.
- 4Vermische die abgekühlten Kichererbsen, die Kartoffel, die eingeweichte Zwiebel und die gehackte Tomate in einer großen Schüssel.
- 5Streue Amchoor, gerösteten gemahlenen Kreuzkümmel und Chaat Masala über die Mischung.
- 6Wende alles vorsichtig mit einem großen Löffel, achte darauf, die Kartoffel nicht zu zerdrücken.
- 7Beträufle mit frischem Zitronensaft und streue frischen gehackten Koriander kurz vor dem Servieren darüber.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
